冰淇淋有冰渣的原因

1、冰淇淋粉与水的比例不对，严格按照比例来调配。

2、浆料搅拌不均匀，需要足够的搅拌时间。

3、清洗冰淇淋机后，没有将缸体内的水排放干净。

4、使用的冰淇淋机或冰淇淋粉质量欠佳，导致打出的冰淇淋冰渣多。

5、静置时间不够。搅拌均匀后的浆料需要静置15分钟以上（静置时间稍长更好，期间可多次搅拌），这一过程称为老化，老化后的冰淇淋料液变得很稠，这样会使生产出来的冰淇淋糕体更细腻，膨化效果更好。