老酵子做馒头的做法和技巧

1、把老酵放入和面的大盆里，加入500克清水把老酵搅拌开，成稀稀的面糊状。

2、化开的面糊里倒入500克的面粉，把它搅拌成面絮一样的面团，盖上盖子，等面发酵。

3、往碗中加入300克温水，加入10克的食用碱，充分搅拌倒入和面盆里，用筷子搅拌一下，再加入1500克的面粉，用手把面和好，再分成等量的小剂子，然后揉成馒头状。

4、最后把揉成的馒头在按板上放30分钟，30分钟后装入已经沸水的蒸锅里蒸30分钟即可。