1 姜葱焗鱼泡
食材明细
材料：
鱼泡200克
红椒2件
葱15克
姜15克
配料：
广东米酒1汤匙
胡椒粉1茶匙
生抽1汤匙
盐1茶匙、
鸡精1茶匙
今年物价上涨得好厉害，以往25元一斤的鱼泡，今年却上涨到35元一斤。不过上涨归上涨，想吃还得买来吃~~
以往买来鱼泡，我总用来浸汤，这次改用“焗”的做法，慢火“焗”入味。
新鲜的鱼泡特别腥，通过慢火来“焗”，逼出鱼泡里面的水份，把腥味去走。
而姜、葱、米酒的味道慢慢渗入鱼泡里，既能去腥，又能让鱼泡的味道更香~~
用“焗”这方法做出来的鱼泡，外层脆爽，内层粘糯，浓香厚味，味道相当出众。
2 川香鱼泡
配料：
鱼泡根据个人食量准备 建议不要太多~
葱姜蒜根据个人口味适量准备
大青椒两个（去蒂） 胡萝卜一个（去皮） 香菇适量十个左右（用水泡软）
红泡椒二十个 （日后会告诉大家红泡椒的相应做法）
葱姜蒜一部分切成棒状 一部分切成颗粒状备用
青椒胡萝卜香菇切成棒状备用
鱼泡用清水洗净
先加入葱姜颗粒和洗净的鱼泡放入清水中煮一个小时左右 直到鱼泡软化为止 鱼的脂肪（下图我手的部分就是鱼油了）煮半个小时就好了 不然就像豆腐一样容易垮掉了 煮好后待冷却后切好备用
加入葱姜颗粒放入水中煮一个小时
煮好后捞出 将鱼泡切成条状 鱼油切成小段
红泡椒去蒂 切成小段
大青椒去蒂 切成棒状
胡萝卜去皮 切成棒状
香菇去把儿 切成棒状
一部分蒜切成大颗粒 一部分姜和蒜切成小颗粒
在锅内加入植物油烧热放入葱和姜和几粒花椒 （放姜的好处在于避免鱼肉粘锅以及去腥）当葱和姜散发出香味呈现淡淡的**时到处胡萝卜 红泡椒 鱼泡和大颗粒蒜瓣翻炒
锅内放入植物油烧热 依次加入调味料和配菜
放入青椒 香菇 鱼油翻炒 然后加入盐 鸡精 料酒 酱油 胡椒花椒粉 调味料适量 不停的翻炒啊不停的翻炒（注意不要把鱼油翻跨了）
装盘 撒上葱花儿~ 嗯~~~香喷喷的川香鱼泡就做好了~
“新疆的大块系列——大块鸡、大块肉、大块鱼——相当有名，体现了新疆人的豪爽。本来整盘菜都不是我做的。这不是故意的。是这些大鱼。冰箱里没有地方放它们。它们装满了肉食者的牛肉和羊肉。额尔齐斯河这么新鲜的张口白斑狗鱼，野生的，天然的，肥美的，我们得马上炖出来，呈现给你。"
佐料
白斑狗鱼(2公斤)
佐料
酱油(适量)青椒(适量)醋(适量)葱姜蒜(适量)红酒(适量)干红辣椒(适量)青椒(适量)
炊具
油炸锅
一个
清理干净，洗干净，躺在案板上。看看这张丑陋的脸！
2
狗因其口中的尖牙而得名，类似犬齿。它是一种凶猛的肉食性鱼类，流线型的外形类似于鲨鱼。
三
白斑狗鱼中间只有一根刺，背部又密又厚。为了尝尝，受了松鼠桂鱼的启发，今天给了它一把十字刀。
四
炒锅里多放点葵花籽油，五成热的时候再炒。这条鱼太长了，它不得不像这样蜷成一团。
五
准备好的葱、姜、蒜、青椒头和干辣椒
六
偷懒轻松，没把鱼从锅里捞出来。捞出多余的油，留下底油，放入青椒和干辣椒炒香。
七
加入葱、姜、蒜、青椒，煮至香。
八
先将醋倒入调料中，随着蒸汽的蒸发，鱼腥味可以去除。
九
然后加入红酒，增加颜色和新鲜度。
10
然后加入酱油提色提味。
11
在锅里蒸腾各种香料，然后给鱼加温水。
12
锅烧开，撇去浮沫，转中火炖，等好吃的出来。
13
收汤，倒入大盘子，撒上葱叶丝和辣椒。
14
多种香料搭配，看这蒜瓣肉，鲜香可口。
本站将与大家分享新疆大鱼的做法。新疆大鱼的烧制步骤、所需时间、调料搭配，你学会了吗？我们将通过我们的手教你如何制作新疆大鱼。可以把新疆大鱼做的营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待您分享新疆大鱼食谱的烹饪成果。
