炸牡蛎起源于泉州，是闽南、台湾等地的经典小吃，以前是海鱼的基本食物，以前吃不饱的时候，就加淀粉和牡蛎，对渔民来说太便宜了，再加些蔬菜炸。牡蛎就是其中之一，新鲜保存下来的牡蛎需要先把壳取出来，然后才能露出里面的美味，几乎所有的闽南家庭都能把这种牡蛎煎出来，他们都有自己的秘密。最好吃的是家常菜。
首先，将土豆粉糖和水混合，加入洋葱、盐、料酒和牡蛎。泉州有句俗话：“肥牡蛎、肥韭菜、葱、两韭菜”，意思是在农历二月，韭菜生长比较旺盛，牡蛎最肥，肥牡蛎和韭菜是炒牡蛎的主要原料。
奥斯特拉薯条的主要成分是韭菜和牡蛎。先将韭菜切成节，与洗净的牡蛎放在一起，加入稀释的红薯粉作黏合剂，用油炸成金**，牡蛎鸡的主要成分是牡蛎，也叫牡蛎。泉州市的炸牡蛎更有风味。这里的人会喜欢加鸡蛋。看起来更独特更有营养。当然，这与材料的高水平有关。其实，怎么做牡蛎炒呢？最重要的是牡蛎，牡蛎一定要新鲜，在红薯粉里。这里是比例。我是一公斤牡蛎。加六勺红薯粉。如果喜欢多吃牡蛎，可以适当减少红薯粉的用量。
蒜薹切成小段，生蚝洗净，清水洗净，将蒜薹放入碗中，加入味精、鸡粉、蚝油、米酒、香油、胡椒粉、姜汁，混合所有东西，将生蚝放入混合物中，加入适量红薯粉，混合所有的食物。生蚝、蒜薹（本地蒜薹比较香）、菜酒、盐、味精、胡椒粉、姜汁、本地红薯粉（红薯加q）鸡蛋、本地胡椒酱：生蚝洗净，洗净时加少许盐，洗净几次，蚝壳。这样做出来的非常的美味，可以试试。
