湛江虾。大家都知道，湛江是全国各地的草虾交易市场，中国三条虾有两根出自湛江，海外每五条虾有一条出自湛江。但是，对外开放出口的大多是饲养白虾，大家湛江人最爱吃的是纯天然虾，如白虾、明虾、斑节虾、虾姑等，最喜欢的作法当然是清蒸，原生态！谈及湛江，最容易想起的便是位居“广东三名字鸡”居首的湛江鸡，挑选的鸡种必须是本地喂养的三黄鸡（毛黄、爪黄、皮黄），这类鸡平常在户外散养，取食水稻、小虫子、果实乃至砂粒，肉质地中的碳水化合物高过其他鸡种，具备香滑美味的特有口味。
湛江称之为世界美食之都，俗话说得好食在广东省，鲜到湛江。不夸张的说湛江是美食天堂，临海吃海，靠水吃水，海产品是免不了的，酒店餐馆餐厅，都是有本地的特色菜，食用方法五花八门，清蒸的、油焗、酥炸、甜酸、蒜茸、葱姜、香辣、养生药膳，烹调方法各种各样，任有挑选。广州人的爱吃白切鸡，特别是湛江人，不论是逢年过节或是酒席，一定会出现这道菜，湛江人在做白切鸡时对选鸡很讲究，只有用下完一次蛋的毛黄，爪黄，皮黄的三黄鸡 ，这类鸡煮开后皮靓骨红，肉质地可口美味，蘸着酱汁吃，吃完一块便会收不住口，就连心灵鸡汤都尤其香醇 。
湛江爱吃狗肉，可食用方法也尤其，风味独特，喜爱白切着吃，酒店餐厅，商务酒店，餐馆四处羊肉的香气，不区分时节，三伏夏天，三九严冬，一年四季的在吃 ，俗话说得好羊肉滚三滚，仙人站不住，羊肉对湛江人何其的引诱，羊肉能安五脏，补肾壮阳，益身养血，清胃热暖腰等，这就是湛江人对羊肉十分偏爱的缘故。沙虫也是一种海产品，坚信好多人也都不陌生，许多人应该也吃过，味儿十分美味，口味细嫩，十分的美味，沙虫能够制作成许多特色美食，沙虫汤、沙虫粥、拌凉菜沙虫等，都特别的美味，我最喜欢的便是沙虫汤，美味可口，原生态，营养丰富又好吃。
木叶村夹：是湛江人过年或过节送礼物必不可少的一道美食。从味儿冲分，木叶村夹一般有清甜味和盐味二种。清甜味木叶村夹的馅主要是白砂糖、椰丝、白芝麻，盐味的馅主要是花生仁。湛江出产海产品，海鲜产品举世闻名，既划算又新鲜的，这道清蒸花蟹在湛江本地比较知名。湛江人做这道菜非常简单，将花蟹去脏器清洗后，放进蒸盘里再加上冬茹、生姜片，放入锅中蒸约15分钟左右就可以。服用时，蘸甜醋，那样既除菌，又美味可口，那也是湛江人非常认可的一种食用方法
徐闻腌黄瓜的做法怎么腌黄瓜
湛江市广东的地级城市，这里有着非常悠久的历史，这里有着很多的热带风情园林，也有着美味可口的美食，来看看湛江有哪些特色小吃吧!
湛江特产一：徐闻八宝饭
徐闻八宝饭是广东湛江的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，起源于清朝道光年间。八宝饭选用糯米、红枣、薏米等为主要原料，所制作出来的八宝饭香甜可口，兼具润肺、补肾功能，所以老少咸宜，更是徐闻婚嫁喜宴必备的传统名点。
湛江特产二：吴川梅录烂镬炒粉
梅录烂镬炒粉是广东湛江吴川的特色小吃，有着非常悠久的历史，在明清年间就已经开始制作了，选用粉丝和鸡蛋为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的炒粉镬气特浓，油香、葱香、蒜香扑鼻，颊齿留香
湛江特产三：蛤蒌饭
蛤蒌饭是广东湛江的特色小吃，蛤蒌饭的原料叫蛤蒌叶，再配以米饭，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的蛤蒌饭有治疗风寒咳嗽
，牙痛、胃痛、腹胀、食欲不振的功效。
湛江特产四：田艾米_
田艾米_是广东湛江的特色小吃，有着非常悠久的历史，当地一般逢年过节家家户户都会做田艾米_。其制作工艺十分繁复，选用田艾，粘米，糯米为主要原料，采用传统的方法制作而成，所制作出来的田艾米_可以清除体内杂物、尘埃，去腻化积，养身健体，并具有避邪气、驱寒毒的功效。
腌黄瓜
主料
黄瓜十斤 盐一斤 白糖一斤 醋一斤 酱油（海天红烧王）袋装两斤 姜三两 蒜四两 味精三两 白酒三两 朝天椒（小红辣椒）一斤
1.将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴
2.?切成均匀条状。不要太细
3.?切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。
4.?将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。
5.?腌好后控水。
6.?将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。
7.?不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。
小技巧
酱油一定选海天红烧王，袋装即可。按姑姑说就是味道好，上色也好。第一次做得话，可以份量减半，好吃下次再多做些。我觉得这个味道有点咸哈，但是咸菜嘛。放置咸菜的容器最好是那种罐子，不透明的瓦罐，没有的话保险盒也可以，最好玻璃的，塑料的不敢保证时间长会染上酱油色啊。夏天热啊，最好冷藏，取食时，筷子干净无油无亲们的口水水哈，否则要坏掉呢腌菜菜的料可以一直使用，每次，加酱油，糖，味精，醋。即可，要煮开后放凉，尝味道，发甜，鲜。即可。腌到一段时间时，黄瓜会更加入味，此时会觉得咸的亲们，把黄瓜捞出放在小袋子里冰箱冷藏，尽快食用。
