黄金玉米腊肉丁
主料玉米(鲜)1根 胡萝卜1段 腊肉100克
辅料咸蛋黄1个 植物油1汤匙 姜1块
黄金玉米腊肉丁的做法
1.准备好原材料
2.玉米洗净，掰下玉米粒
3.胡萝卜切成小丁
4.将玉米粒和胡萝卜丁放入锅里煮，加入食盐，水开后再煮两分钟，然后捞出待用
5.腊肉切成丁
6.姜切成末
7.将腊肉丁放入锅里煮熟后捞出待用
8.锅里放入植物油，放入咸蛋黄，小火炒匀
9.加入玉米粒和胡萝卜丁，翻炒均匀
10.加入腊肉丁和姜末，翻炒均匀出锅
烹饪技巧1、腊肉要多煮一会
2、咸蛋黄比较咸，所以炒玉米粒糊胡萝卜丁的时候不要放盐。
茄丁炒腊肉
主料茄子(紫皮，长)2个 腊肉300克
辅料食盐2克 红尖椒3个 植物油20克 蒜5克 蚝油2克 鸡精2克
茄丁炒腊肉的做法
1.准备好食材：茄子、腊肉、蒜、红尖椒
2.茄子切丁，腊肉切片，蒜切片，尖椒切碎
3.锅中放油，油热后先炒腊肉
4.炒至出油
5.放进茄丁炒匀
6.放入食盐
7.炒熟
8.放进尖椒、蒜片炒香
9.撒点鸡精
10.淋上蚝油出锅
烹饪技巧如果腊肉肥肉多可将腊肉煸出油。
腊肉茭白
主料茭白300克 腊肉100克 胡萝卜1根 青椒1个
辅料油1勺 盐1勺 鸡精1勺 蚝油1勺 葱1根 大蒜2瓣
腊肉茭白的做法
1.茭白、胡萝卜、青椒、腊肉分别切丝
2.锅热油，爆香葱蒜
3.放入腊肉
4.将腊肉煸炒出油变色
5.放入胡萝卜丝煸炒
6.放入茭白丝煸炒至软
7.放入蚝油翻炒
8.放入青椒丝炒断生
9.加入盐调味
10.最后加入鸡精炒匀即可出锅
烹饪技巧腊肉最好先蒸一下再拿来炒菜，味道更香。
茭白口味脆响，口感甜甜的，煮开以后十分的下饭菜，而且茭白营养丰富，不但含糖原，有机化学氮，水份，人体脂肪，蛋白，化学纤维，粉灰，还带有磷酸氢钙等17种碳水化合物，在其中苏氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，磷酸氢钙等为身体所必不可少的碳水化合物。新一期的美食做法呢，天健美食坊就打算给各位介绍一下茭白的几类美味作法，喜欢吃茭白的小伙伴们就赶快观看吧，喜爱特色美食的小伙伴们也别忘记给我点个关心，我每日都是升级共享不一样的美食做法，坚信总会有一道会就是你想要的菜品哒！
作法1：茭白炒瘦肉
提前准备食物如下所示：茭白3根，瘦猪肉80克，姜片适当，大蒜3瓣，米酒1汤匙，木薯淀粉1茶匙，植物油3mL，食用盐1茶匙
具体方法如下所示：茭白3根去尾，削皮切丝，瘦猪肉80克切丝，将生猪肉放进碗之后倒进1茶匙米酒、1茶匙木薯淀粉搅拌均匀后，腌渍15min，然后出锅给油烧开，倒进大蒜、姜片小受欢迎香，后倒进腌好的肉，爆锅直到掉色，添加茭白，将茭白炒至变松后添加1茶匙盐，翻炒匀称就可以起锅！
作法2：川香茭白
提前准备食物如下所示：茭白300克，猪瘦肉100克，黑木耳100克，辣椒1个，尖椒1个，葱根1段儿，蒜头5瓣，姜片3片，豆瓣酱1汤匙，麻辣酱1汤匙，醋20克，白砂糖1茶匙，木薯淀粉1汤匙
具体方法如下所示：茭白薄皮除去老根，清理整洁后切丝，黑木耳提早泡开、清理整洁后切丝，猪瘦肉切丝，青红椒清洗去籽切丝，葱根切丝，蒜头、姜切末，郫县豆瓣酱和麻辣酱用刀剁一下预留，醋、白砂糖、木薯淀粉和水调成料汁预留，出锅放水烧开，随后下茭白丝烫一下捞起来浸盆，出锅给油烧开，放葱蒜炒成香气，下郫县豆瓣酱和麻辣酱炒成辣油，下丝袜高跟鞋炒至断生，再下茭白丝、黑木耳丝翻炒均2min，再淋入提早调节的料汁，煮至汤汁烧开造成芡汁后，下青红椒丝，再翻炒两下，使菜和芡汁混和匀称就可以起锅！
作法3：炒海茭白
提前准备食物如下所示：茭白3根，青红椒各1根，食用盐1茶匙
具体方法如下所示：将茭白削皮后，切割成丝，青红椒去蒂后切成丝，然后出锅给油烧开，下茭白，走红翻炒至断生，再添加1茶匙食用盐，添加青红椒丝，再度翻炒至青红椒断生就可以起锅！
作法4：耗油茭白
提前准备食物如下所示：茭白500克，水适当，食用盐1茶匙，食用油1汤匙，耗油1汤匙，生抽酱油1茶匙
具体方法如下所示：新鲜的茭白除去机壳，清理整洁，切滚刀块，在淡盐开水中绰水就可以捞起来，锅内下油，将绰水后的茭白倒进翻炒，翻炒一会儿后加耗油，再加适当冷水和生抽酱油调料，用文火焖煮，茭白很容易煮开，料汁收湿，彻底着色后就可以起锅！
作法5：油焖茭白
提前准备食物如下所示：茭白3根，食用盐适当，生抽2汤匙，白砂糖1茶匙，香油少量
具体方法如下所示：茭白剥掉机壳，清洗切割成滚刀块，炒菜锅下油烧开，放进茭白，文火翻炒，渐渐地煎至茭白色调浅黄，添加生抽、白砂糖、盐调料，再倒进少量冷水煮沸，盖紧盖子文火焖烧至茭白进味，色调红亮，起锅前滴少量香油就可以！
