引言：茄子在我们生活中十分常见，它是一种紫色蔬菜，同时，它还含有丰富维生素，这是其他蔬菜所不能比的，可以制作成很多美味食物，那么茄子营养价值有哪些？有什么功效？茄子怎么制作才最好吃呢？下面一起和小编来看看吧！
一、鱼香茄子
首先我们要准备茄子，蒜末，姜末，糖等等，先把茄子切成刀状，在锅中放入食用油，待锅里油热时放入茄子，茄子由硬变软取出，在锅中再放入食用油，先爆炒葱末，蒜末，姜末，豆瓣酱，最后再放入茄子，用酱油炒均匀后加入一碗水，把大火改成小火，加入糖醋进行调味。这样一盆鱼香茄子就可以食用了。
二、营养价值
茄子里面含有丰富蛋白质，脂肪，维生素等多种营养成分，所含维生素p含量最多能增强人体细胞间粘合力，增加毛细血管弹性，防止血管破裂出血，含有微量元素钙，钾，可以抑制消防道肿瘤细胞增殖维生素C，具有降低胆固醇功效，另外对痛经，慢性胃炎等也有一定辅助治疗作用。
三、功效与作用
看来是与其他有相同作用，蔬菜高出好几倍，是抗癌高手，对胃癌有较好抑制作用，能够有效防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，对缓解人体衰老具有积极作用，也可以预防高血压，冠心病以及促进伤口愈合等作用，对于容易升职商人来说，茄子是最为合适的。茄子作为现在很多人都喜欢吃的蔬菜之一，有着很多不同食用做法，以上就是小编为大家介绍茄子做法，营养价值以及功效与作用。因此大家可以在日常生活中多摄入茄子，对我们身体也是有好处的，可以补充我们身体所需要的维生素。
