啤酒红烧肉是以五花肉1000克，啤酒一瓶（600ml），香菇十朵为主料，姜，蒜，葱，桂皮，八角两个，盐2勺，糖3勺，花椒几粒，胡椒粉少许为辅料的食品。
中文名
啤酒红烧肉
主要食材
五花肉，啤酒，香菇
调料：
姜，蒜，葱，桂皮，八角等
特点
啤酒烧的肉，酥烂，肥而不腻 等
特点
贴士
材料
主料：
五花肉1000克，啤酒一瓶（600ml），香菇十朵。
调料：
姜，蒜，葱，桂皮，八角两个，盐2勺，糖3勺，花椒几粒，胡椒粉少许。
做法
1.把五花肉切块，在锅里略煸一下，煸出油，装盘待用。
2.锅内放油，放糖炒糖色儿。
3.放肉煸炒，中火，等肉完全上色以后，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一点，爆香。
4.待爆出香味后，倒入啤酒，大火炖。
5.等啤酒略沸腾后，放入泡开后的香菇。这个时候放入香菇是为了吸收浮油，使肉不油腻，而香菇吸收了油后，味道更鲜美。锅加盖，小火焖炖半个钟。
6.酒快干时肉也熟了，这时放盐2勺，因为盐在高温下时间长了会产生化学反应，对人体有害。所以盐要晚点放。
7.洒上葱花，关火。起锅，装碟。
特点
啤酒烧的肉，肉很酥烂，肥而不腻，脆而香糯。
贴士
1.五花肉要选上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相间为宜。
2.炒糖色非常关键，整道菜的成败在此一举。火候很重要，不能太大，放入糖后，铲不离锅，要轻轻搅拌，直到糖完全融化，颜色变红，油锅起泡。火候太大容易糊，糖色也会变黑，还容易结块，火太小，又不容易上色。
啤酒红烧肉的做法窍门
用料
主料五花肉770g
调料食盐2g酱油8g冰糖20g姜3片蒜2瓣八角1个料酒4g香醋1.5g调和油适量啤酒330ml香叶1片
啤酒红烧肉的做法
1.准备好材料。
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2.将五花肉洗净后切成小块。
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3.切好蒜瓣，姜片；八角，香叶冲洗下。
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4.锅内加少许油加热后，把五花肉放入。
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5.中小火，翻炒至肉块变色后，加入料酒4g继续翻炒。
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6.然后再加入冰糖翻炒。
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7.放入蒜瓣，姜片，八角，香叶炒香。
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8.等到配料都炒出香味后，加入香醋，酱油，中火慢慢翻炒到肉块裹上色。
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9.注入啤酒。
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10.啤酒的量大概要没过肉块即可。
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11.盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。
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12.汤汁浓稠后，撒上少许盐炒匀，开大火收汁即可。
1/11?准备好材料，五花肉洗好，姜，葱切好，冰糖称好
2/11?然后把五花切厚片一点
3/11?锅中烧沸水把五花肉放下去焯一下水
4/11?然后放冷水里洗干净，捞出沥干水份
5/11?炒锅油烧热，然后把冰糖放下去转小火
6/11?等糖完全熔化
7/11?把肉放下去使每块肉都裹上糖色
8/11?然后倒入啤酒
9/11?然后放入姜，葱，1勺子盐拌均匀盖上盖子煮20分钟
10/11?等差不多收汁时，淋入1勺老抽上色
11/11?最后收汁即可
