戚风蛋糕超详细版
用料 ?
鸡蛋 3个
低筋面粉 55g
牛奶 30g
糖 适量
植物油 适量
醋或者柠檬汁 一滴
戚风蛋糕超详细教程的做法 ?
准备好工具材料！我蛋糕加了一点奶粉。宝宝喝的，没有可以不加！
准备好两个无油无水的盆，蛋白蛋黄分离。先做蛋黄胡，在蛋黄盆里加糖，（糖没有精确的量，喜甜就加多，我放两勺，小勺子。）搅拌。注意手法，不可以划圈，上下炒的方式即可。
加糖搅拌后加牛奶。上下炒搅拌后。加入植物园搅拌。
筛入面粉，过筛比较细腻噢。一样是上下炒方式搅拌。
搅拌至无颗粒状蛋黄糊备用。
现在开始打发蛋白，蛋白我不小心漏一点蛋黄在里边，一点点不影响打发噢。滴一滴醋或者柠檬汁，（去腥且帮助打发）开始打蛋白的时候我们可以顺便预热烤箱。
d中速打到大泡泡，加一勺糖。继续打。
打到细腻的时候加第二次糖。
这样的程度就是已经打发的蛋白。提起打蛋器出现细尖。盆子倒扣蛋白不流动。就是打发成功。
三分之一的蛋白加到蛋黄糊里，也是上下炒的方式搅拌。
剩下的蛋白一起搅拌。注意方式，千万不可以划圈方式搅拌。会消泡。
烤箱已经预热，把面糊倒入6寸蛋糕模，震一下桌面腾出里面的气泡空气。放进烤箱，140度，烤50分钟。忘记拍图了。
时间够了后拿筷子插进去看看熟没，不熟会粘的。熟了拿出来腾空摔一下，马上倒扣。
凉透了在脱模。我不喜欢上色太深的蛋糕，所以我一直低温烤。如果喜欢上色的就温度调高一点
食材用料
低筋面粉60克
蛋黄3个
蛋白3个
牛奶30克相克食物
细砂糖（蛋黄中）20克
细砂糖（蛋白中）45克
无味植物油30克
柠檬汁1.5克
戚风蛋糕的做法
1.蛋黄加入细砂糖拌匀
2.加入植物油拌至乳化，再加入牛奶拌匀
3.筛入低筋面粉，拌至无颗粒
4.蛋白加入柠檬汁打至粗泡沫，第一次加入1/3的糖
5.打至出现浓密的细泡，第二次加入1/3的糖
6.打至出现纹路，加入剩下的糖
7.继续打至拉起小尖角的乾性发泡状态（蛋白霜能打发到这个状态，蛋糕已成功了一半）
8.蛋黄糊中盛入1/3的蛋白霜拌匀
9.再全部倒入馀下的蛋白霜中，以切拌的手法轻轻拌匀，不要打圈拌以免起筋，拌好的蛋糕糊是浓稠的，蛋糕已成功在望
10.将蛋糕糊倒入6寸的模具中，抖两下震出气泡
11.送进已预热的烤箱中，150度烤40分钟（时间温度仅供参考，请以自家烤箱实际情况为准），出炉後以10cm高度震两下立即倒扣
12.凉透後脱模，可用於裱花蛋糕、裸蛋糕，或者直接切件享用
