1、主料：冻豆腐250克,白菜300克
2、调料：花生油50克,盐6克,味精2克,姜2克,大葱5克,香油10克
3、将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；
4、白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；
5、锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用。
大白菜炖冻豆腐最正宗的做法
白菜炖豆腐
制作食材白菜，豆腐，食盐，食用油
方法及步骤
1、首先我们要准备一颗新鲜的大白菜，把大白菜用清水清洗干净以后，切去白菜的根部，再把白菜从中间破开，把白菜斜刀切成片状，装入碗中中备用。在对白菜进行切片处理的时候，白菜梗和白菜叶一定要将其分开装碗备用。然后准备一小块豆腐，把豆腐对角线切开以后，再把豆腐切成三角形，装入碗中备用。
2、准备一些五花肉，将其清洗干净以后，把五花肉改刀切成片状，装入碗中备用。再准备几瓣的大蒜，将大蒜拍碎后切成蒜末，装入碗中备用。然后准备一个铁锅，将铁锅刷洗干净以后，把锅中的水分烧干，并往锅中加入一小勺的食用油，
等油温加热到5成热以后，往锅中再加入一勺食盐，然后把准备好的豆腐加入到热油当中，对豆腐进行煎炸。（往锅中加入食盐，能够对豆腐起到很好的隔离作用，以防豆腐出现焦糊的现象。）
3、把豆腐煎至两面金黄以后，把煎好的豆腐控油捞出备用，然后往锅中再加入少许食用油，并把准备好的五花肉加入到锅中，小火对其进行翻炒，把五花肉中的油脂煸炒出以后，往锅中加入准备好的蒜末，小火将其炒出香味。
然后把准备好的白菜梗，先加入到锅中，并用大火对其进行翻炒30秒以后，再加入准备好的白菜叶，继续用大火对其进行翻炒，让白菜中的水分被炒出。
4、等白菜中的汁水被炒出以后，需要往白菜中加入5克的酱油，将其翻炒上色。再加入一小勺食盐，胡椒粉翻炒调味，然后把准备好的豆腐加入到白菜当中，并盖上锅盖，让白菜和豆腐进行焖煮5分钟。
等白菜和豆腐被完全的焖煮入味以后，需要开盖往锅中再加入三克的香醋，以及一小勺的香油，并再次将其翻炒均匀，一道美味的白菜炖豆腐，就可以出锅进行享用。这道美食制作方法，你学会了吗？
小贴士
1、在对豆腐进行油炸的时候，油温不要太高，将油温控制在6成热左右即可。
2、准备适量的五花肉，将其和其他食材一同去进行烹饪，能让做出来的美食味道更香浓。
3、在制作这道菜肴的时候，全程不要往里面加入清水，因为白菜中富含了丰富的汁水，足够烹饪这道美食。
前言
到了冬季在北方大白菜就是看家菜，秋天的时候家家户户都会储存大量的白菜以备过冬之用，小的时候冬天饭桌上的老三样菜就是萝卜、白菜、土豆，现在可不比以前了，现在反季蔬菜的上市让我们冬天的食谱也丰富了很多。
但是，到了冬天我还是很爱吃大白菜的，白菜炒、炖都好吃，今天就做个炖菜吧，因为今天有些寒冷吃个炖菜驱驱寒气，暖暖胃。
材料
主料：大白菜4叶；
辅料：油适量、盐适量、五花肉200g、冻豆腐200g
大白菜炖冻豆腐
1
准备食材，依次为大白菜，冻豆腐（自己买来的鲜豆腐冻的）、五花肉
2
白菜片成薄片
3
片好的白菜
4
五花肉切片，葱切碎
5
锅中倒入少量的油
6
油热后放入五花肉翻炒
7
五花肉炒至变色时下入白菜
8
白菜炒至断生后下入冻豆腐
9
放入适量的盐，炖15分钟即可
小贴士
冻豆腐提前解冻炖的时间可以稍长一些这样更入味
