用料
主料黄豆酱200克豆豉30克里脊肉200克
辅料葱白30克花生调和油50毫升白砂糖5克姜30克蒜3瓣八角6瓣胡椒粉1.5克料酒16毫升蚝油10毫升生抽8毫升玉米淀粉12克
里脊肉炒黄豆酱的做法
1.
豆豉改刀切粒,黄豆酱开瓶。
2.
姜、蒜切小粒,葱切小丁。
3.
里脊肉切丁,加入盐、胡椒粉、蚝油和料酒(8毫升)打匀,加入淀粉调匀腌制。
4.
起锅,加入20毫升油和八椒小火煸香后捞出八角,下入肉划散至变色倒出。
5.
过油的肉。
6.
再次加入剩下的油,放八角小火煸香。
7.
下入姜、蒜、葱和豆豉小火煸炒香。
8.
加入黄豆酱炒香(火不要大,要不停地搅拌,否则酱会糊锅),再加入剩下的料酒炒至无水。
9.
加入胡椒粉和白砂糖翻炒匀既可。
10.
装碗的酱。
步骤1
准备食材:花生米300克、豆瓣酱10克。
步骤2
花生米放入清水中浸泡2小时。
步骤3
锅中加入适量清水,放入泡好的花生米,大火煮开,转小火煮10分钟,捞出晾干。
步骤4
锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入豆瓣酱炒出红油。
步骤5
放入花生米翻炒均匀,大火煮开收汁,即可出锅。