食材：鱼、苕粉、青花椒、香菜、姜、葱、蒜、盐、鸡精、豆瓣酱、八角、料酒。
做法：
1、将将鱼片好，洗净，鱼骨和鱼肉分开腌制，加胡椒粉，姜片，葱白，嫩肉粉，料酒，盐用手抹均匀；
2、将鱼头放入汤锅，加清水熬，一定要加足水，稍后可做高汤；
3、炒锅放油，植物油二两烧开后+一汤匙动物油，可以是猪油，鸡油等；
主料
草鱼一条
豆腐两块
平菇适量
大白菜适量
辅料
食用油
蒜苗
盐
豆瓣酱
鸡精
花椒
八角
干辣椒
姜
蒜
草鱼火锅的做法
1.草鱼切块，洗净，放盐和姜丝淹一会
2.豆腐两面煎黄，煎的时候两面都放盐，煎好装盘
3.热锅放油，油热后放入淹好的鱼块煎，放好鱼块后撒上花椒，八角，姜丝，干辣椒，豆瓣酱，盖上锅盖，一分钟后给鱼块翻个面继续煎，煎到两面微黄即可
4.鱼煎好后直接加水，盖上锅盖大火煮
5.鱼煮出味道后放入煎好的豆腐继续煮
6.豆腐煮开两分钟后放入平菇、大白菜，煮开。放蒜、鸡精、盐调味，出锅前放入蒜苗即可
