主料
鱿鱼
400克
辅料
油
适量
盐
适量
红椒
适量
蚝油
适量
葱花
适量
料酒
适量
生姜
适量
大蒜
适量
老抽
适量
鸡精
适量
步骤
1.先把鱿鱼剥皮后洗净，鱿鱼头和须我另外炒了，用刀横竖片花刀后再切成块状
2.锅内水烧开下入鱿鱼绰水后捞起洗净
3.红椒洗净切块
4.碗内加一调羹蚝油，小半调羹老抽，2调羹清水调成酱汁
5.准备生姜片和大蒜
6.锅内油温5分热后倒入调料爆香再加入红椒煸炒均匀
7.倒入鱿鱼加入料酒去腥
8.加入适量盐煸炒均匀
9.加入调好的酱汁煸炒均匀
10.加入适量鸡精煸炒均匀后熄火
11.盛入碗中，撒上葱花上桌
小贴士
鱿鱼要水开后再下入绰水，这样能保持鱿鱼的鲜嫩
整个煸炒过程连续不断的调味结束就熄火，鱿鱼烧的时间过久像橡皮筋那样会嚼不动的。
主料黄鳝 ?：500g
辅料生姜片 ：适量老干妈豆豉 ：适量鸡精 ：适量油 ：适量生抽 ：适量料酒 ：适量老抽：适量白糖 ：适量
具体步骤
1.黄鳝洗净后用沸水绰一下马上捞起冲洗待用
2.准备调料（八角，生姜片，大蒜子，葱花）
3.锅内倒油，油温5分热，倒入八角，生姜片和大蒜子爆香
4.爆香的调料盛入砂锅
5.把黄鳝倒入，迅速翻炒，听到吱吱声音再倒入料酒
6.倒入老抽一调羹
7.倒入生抽2调羹
8.把所有食材倒入砂锅，加入适量开始
9.加入适量老干妈豆豉
10.盖上大火烧开后转中火烧至黄鳝熟
11.之后加入适量的白糖
12.加入鸡精拌匀熄火后撒上葱花。
