食材明细
鸡蛋4个
低筋面粉90克
牛奶30克
糖70克
色拉油50克
淡奶油100克
草莓50克
奶香口味
烘焙工艺
十分钟耗时
简单难度
草莓蛋糕的做法步骤
1
把鸡蛋分离。
2
蛋黄中加入糖20克,油 牛奶搅拌均匀。
3
筛入低筋面粉,搅拌均匀。
4
蛋清加入柠檬汁把剩下的50克糖分三次加入,蛋清打发至9分发。
5
再把打发好的蛋清分3次与蛋黄糊切拌均匀。
6
倒入铺好烘焙纸的烤盘中。震出气泡。
7
烤箱160度 上下火 20分钟
8
草莓用搅拌机打碎。
9
加入打发的淡奶油中。
10
把烤好的蛋糕片去掉边缘。
11
切成同等大小的块。
12
取一片抹上草莓奶油。
13
再盖上一片蛋糕再抹上草莓奶油,再盖上蛋糕片即可。
草莓奶油蛋糕做法
步骤
草莓奶油蛋糕的做法步骤11.烤好一个8-9寸戚风蛋糕,待到完全冷却脱模,分割三等分。
戚风蛋糕
草莓奶油蛋糕的做法步骤22.橙子榨出汁备用。
草莓奶油蛋糕的做法步骤33.奶油300毫升加15克糖打成半流动状态。
草莓奶油蛋糕的做法步骤44.希腊酸奶100毫升加蜂蜜1茶匙拌匀。
注:一般来说原味希腊酸奶比较酸,需调点蜂蜜。
草莓奶油蛋糕的做法步骤55.将蜂蜜酸奶倒入奶油中,低速打两圈至融合,成为酸奶奶油。
注:略有流动的状态就可以了,这样容易抹平。
草莓奶油蛋糕的做法步骤66.取一片蛋糕,均匀地洒上橙子汁,用量约40毫升。
注:用橙子汁的目的是为了蛋糕更加湿润。
草莓奶油蛋糕的做法步骤77.抹一层酸奶奶油,铺一层草莓(中心处不要放水果,这样便于切蛋糕),撒层糖粉(如果草莓酸的话)。
注:第一片和第二片蛋糕按过程6和7操作。
草莓奶油蛋糕的做法步骤88.盖上第三片蛋糕,均匀地洒上橙子汁,将整个外表面都抹一层酸奶奶油。
注:没有转台抹的不平,可放在冰箱冰一小会,再轻轻地抹一下就会平整些。
草莓奶油蛋糕的做法步骤99.取100毫升的奶油加5克糖打成裱花状态,装入裱花袋中。
草莓奶油蛋糕的做法步骤1010.如图在面上和底下挤上一些小花,放上草莓装饰。
或根据你自己的设计方案装饰。
草莓奶油蛋糕的做法步骤1111.成品
草莓奶油蛋糕做法
一说到草莓奶油蛋糕大家都忍不住流口水了吧,草莓奶油蛋糕是小孩、小女生都爱吃的一种甜食,那么草莓奶油蛋糕应该怎么做呢?不妨跟着我的步伐来看看,欢迎大家收藏噢!
草莓奶油蛋糕做法1
1、剪2cm的香草荚,切开刮出香草籽,放入牛奶里,煮到牛奶四周冒泡关火,焖上5-10分钟
2、鸡蛋室温,一次性加入全部的细砂糖
3、搅拌均匀。打蛋盆放在约40°左右的温水里浸泡30秒到1分钟后拿出打发至能写字的程度
4、加入过筛的低筋面粉
5、顺时针用橡皮刮刀翻拌均匀,这个过程小岛老师搅拌了50次
6、加入牛奶继续搅拌50次成光滑的面糊
7、面糊倒入铺了油纸的烤盘里,180度预热烤箱,烤18-19分钟左右。表面上色后可以盖锡纸。也可以垫上双层的烤盘。烤好后拿出蛋糕,撕去油纸,放在烤网上散热
8、夹层的草莓处理:洗干净草莓去掉叶子,切成薄片用少许的白糖糖渍一下,这样的.草莓更加好吃
9、鲜奶油加入适量的细砂糖打发至裱花的程度
10、蛋糕底切去边角,等份切成三条或者两条。一层鲜奶油一层草莓片的叠加起来
11、裱花的蛋糕放入冰箱冷藏,第二天拿出在顶部装饰草莓即可
草莓奶油蛋糕做法2
1、全蛋加糖加香草精,隔水加热到38-40°,离水打发到浓稠有纹理出现不易消失,或者一直小火加热打发到浓稠有纹理出现不易消失,开始用高速打,比较浓的时候转低速再打5分钟左右,这样会更细腻
2、分次加入过筛的低粉,拌匀
3、牛奶和黄油融化加入拌匀,入模,170°烤30分钟,出来倒扣放凉后切片使用
4、鲜奶油300ml,糖20g,打发装饰
5、每片蛋糕片上涂抹糖酒液,一次鲜奶油一层草莓片
草莓奶油蛋糕做法3
1、蛋糕分成两片,插牙签做个标记
2、淡奶油加糖,数量以自己喜欢的口感为准,打至可流动的6分发
3、蛋糕片上先抹一层淡奶油,摆一层切碎的草莓,再抹一层奶油
4、按事先做的标记,把另一片蛋糕放好,整个蛋糕抹奶油,尽量抹平
5、淡奶油再打一下到8分发,有明显花纹状时,装入裱花袋,随意装饰
6、摆上一圈草莓,如果不立刻食用,草莓上最好刷一薄层果胶保鲜,放入冰箱冷藏保存
小贴士:
1,草莓洗净后,吸干水分再用为好。
2,如果没有果胶,用果酱加点水稀释后刷上既可。