工具/原料
面粉 (适量)
酵母 适量
白糖 适量
方法/步骤
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1. 酵母先化开
酵母其实就是一种可食用的菌类，晾干处理后的酵母其实是处于一种“睡眠状态”，重新放回温水中就会重新恢复了活性，所以发面必须将酵母先用温水化开，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面。
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2. 加入适量白糖
白糖和酵母可以一起加，加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。但是，为了健康不可过量。
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3. 揉面排气
发面的时候，当面发的有原本的2-3倍大的时候，面团的内部会有产生很多气，这个时候就需要揉面，揉面的过程其实就是在给面团排气，最好多揉一会，让面充分排气，大概10-15分钟，蒸出的馒头才会光滑细腻。
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4. 醒面
面团排气完成之后，做成馒头的形状，这个时候不要急用蒸，放入笼屉内，静置20-30分钟，让面团再醒发一会，等馒头膨胀了再蒸，蒸出的馒头更蓬松、喧软。
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5. 冷水下锅
很多人在蒸馒头的时候都习惯于用热水或者开水，都是觉得用热水少掉了把水加热都过程，这样速度快，但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软，冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用，蒸出的馒头更好吃。
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6. 大火急蒸
蒸馒头必须得大火，大火才能保证有足够的蒸汽，蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑，蒸出的馒头表面有起泡，口感不松软。
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7. 蒸馒头时间
蒸馒头时间不可少，一般要在30分钟以上，所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气，中间千万不可开盖看，要加足了水，以免干锅。
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8. 蒸好后不要马上取出
馒头蒸好后，稍微焖几分钟，为的是不让冷空气让馒头回缩，表面塌陷不好看，也影响口感。
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蒸馒头的注意事项
①面粉的选用
一般馒头不需要特别用什么面粉(不像做蛋糕和面包)，超市里随便买一包面粉就可以了(一般超市里的都是中筋面粉)
②酵母的选用
做馒头酵母是必不可少的啦，如果你在馒头里加了糖，那么就要选用耐高糖的酵母了，不然酵母可是会失效的哦，但是有时候开封过后的酵母不好好放置也有可能会失效。
③发酵的注意事项
面粉里加入水、酵母后就开始发酵了，温度高的时候酵母可以少加一点(500g面粉里4~5g)，然后直接放在一旁发酵个一两小时就可以了，冬天的时候酵母多加一点，要放在温暖的地方，发酵时间尽量长一些。
④馒头的花样
你可以在馒头里加入些红枣之类的都可以，也可以包入馅(那就变成包子啦)。
⑤酵母为什么会失效
在酵母加入面粉前先用温水将酵母溶解(不是热水，热水会使酵母失效)，然后再放入面粉中感觉更容易发酵，如果你用的酵母两三次都没起什么作用，那么你就要买新的了(开封后把酵母密封，放入阴凉的地方保存即可)。
全麦馒头怎样做，营养又饱腹，蓬松暄软，好吃又好做呢？
实际上全麦食品，自己也可以在家里做，简单的应属全麦馒头了，全麦馒头能够算得上面点里的新手入门食品类了，干起来非常简单，吃着非常方便，一次多做一点，能吃上几日，好吃又便捷，爱吃全麦食品的老铁们，赶紧来学习“营养又饥饿感”的“全麦馒头”吧，膨松暄软，好吃又好做。
做全麦馒头，关键使用食材自然就是全麦面粉了，全麦面粉是通过全粒麦子碾成的面粉，整颗麦子中含有的胚乳、麦麸、胎芽等物质，在全麦面粉之中一样带有，这一点也让全麦面粉，比通过精细化管理处理普通面粉，更为营养成分，全麦面粉吃起来上相比普通面粉要更不光滑一些，但是全麦面粉的麦香味更为浓厚，喜爱麦香味浓一点的朋友们，能够选择以全麦面粉给家里人做菜哦。
都是非常适合服用全麦面粉制作而成美食的，但是全麦面粉虽然好，但在制作上一定要注意，用全麦面粉制作美食时，最好不要加上过多油和糖，那样吃着才能更健康营养哦。全麦馒头提前准备食物：全麦面粉、小麦面粉、发酵粉、水。制作过程：
第一步
先把全麦面粉和小麦面粉按1：1比例倒进盆里，假如不在意全麦面粉口味上有一些粗糙朋友们，还可以全部用全麦面粉，如果吃不太喜欢全麦面粉不光滑感的朋友们，可以按照我这个比例计算，这一占比吃着没有那种不光滑感，并且馒头做完后也挺暄软美味。
在搅拌好的面粉里加入发酵粉，500g混和好的面粉里加入5g发酵粉就行了，随后添加适量水，一边放水一边拿筷子将小麦面粉拌和成絮状物，然后用手搓成一个软硬度面团，盖上盖让面糊晚睡早起发到2倍大。
第二步
面团醒发之后，放到板上，先和面排气管，揉好之后将面糊搓成条形，用刀割成平等大小的小面剂，然后将每一个面剂搓成馒头状，所有搞好然后放入锅中，盖上盖让全麦馒头当然醒面30分钟，醒面好一点的馒头，有明显增大，拿手拿在手里轻飘飘的，这样就能开枪蒸了，煮熟后不要直接打开瓶盖，再焖上5分钟，再打开瓶盖，那样馒头不容易收缩，一锅暄软好吃的东西全麦馒头就出锅了。
我比较喜欢用全麦馒头做正餐，用来火锅配菜吃非常好吃，那样所做出的全麦馒头，麦香浓郁，吃着都没有不光滑感，并且蓬松感也挺好，做得多一次吃不完的，能够晾凉后，装进保鲜袋里，放进冰箱中保鲜，下一次喝的时候，加温一下就可以，美味营养又便捷，自己喜欢的朋友们还记得在家里做一点品尝一下哦。
