食材明细
中种面团：全麦面粉190克
即溶酵母粉4克
水125克
主面团：全麦面粉110克
细砂糖25克
盐4克
奶粉15克
水65克
黄油10克
装饰：蛋白15克
即食麦片100克
原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
麦片面包的做法步骤
1
将中种面团全部混合，搅拌成面团，进行基础发酵2小时。（或者冷藏发酵10小时）。发酵好的面团与主面团混合，搅拌成稍具光滑的面团，加入黄油C，搅拌成光滑均有延展性的面团。二次发酵50分钟。
2
将面团分割成5等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。
3
将面团擀成椭圆形。
4
再整形成为长约15厘米的橄榄形。
5
全部做好。
6
在面团表面均匀涂抹蛋清，撒上麦片。进行最后发酵越25分钟。
7
将剪刀倾斜45°在表面剪3个小口，继续发酵10分钟。
8
放入预热好的烤箱，180度，20分钟。
9
这个面包看似复杂，其实做起来也比较简单，但是时间较长。建议可以在早上和面（中种面团），晚上下班后再与主面团混合，继续以下的步骤。中种虽然延时较长，但是口感真的很不错。
燕麦应该怎么做啊？
刚开始学做面包时总喜欢变化各种复杂的花样，觉得越复杂才越高级，后来发现原来自己还是喜欢那些口味至简的面包，那种面包才更适合做日常早餐。渐渐明白，学会从繁至简才是真正高级的开始。做面包如是，生活亦如是。
家里总会常备一些喜爱的食物，燕麦片就是其中的一种，不但可以早餐做牛奶燕麦粥，还会经常用它做面包。加了燕麦片的面包质地非常柔软，少油少糖的配方，非常棒的健康早餐。这次还随手放了一把烤熟的南瓜仁。
南瓜仁燕麦面包——每一餐都应给自己选择多一点健康
材料：高筋面粉250克，燕麦片30克，细砂糖15克，盐4克，酵母粉5克，水190克，南瓜仁50克，橄榄油10克。
南瓜仁燕麦面包的做法
南瓜仁燕麦面包的做法
1.将燕麦片加入190克沸水冲泡搅拌成燕麦糊，晾凉；烤箱预热，将南瓜仁放中层，150度烘烤10分钟，取出，备用。
2.将燕麦糊倒入搅拌桶，接着放入细砂糖、盐、高筋面粉和酵母粉，搅拌成团后加入橄榄油继续搅拌至稍有弹性的面团。加入南瓜仁低速搅拌均匀；
南瓜仁燕麦面包的做法步骤1-2
南瓜仁燕麦面包的做法步骤3-6
南瓜仁燕麦面包的做法步骤7-8
3.基础发酵至两倍大；
2.取出面团，滚圆，松驰15－20分钟；
3.再次滚圆，放入烤盘，盖上保鲜膜，最后发酵大约60分钟，至原面团的两倍大；
4.在面胚表面均匀撒上高筋面粉，用剪刀剪一个十字口；
5.烤箱预热，中层，180度，25－30分钟。
1.水果燕麦牛奶：盛两勺燕麦放置碗中加水将其泡开。将香蕉去皮切片，苹果切丁。将牛奶，香蕉、苹果、葡萄干加入燕麦中搅拌均匀即可。
2.红枣燕麦枸杞粥：将大米洗净，加入100毫升水加入红枣。大枣一分为二。依次加入燕麦、枸杞即可。
3.彩蔬燕麦饼：即食燕麦片2大匙、鲜奶1杯、苹果1/4个、香蕉1/2根、葡萄干若干。做法：倒入适量的燕麦进入杯中。燕麦片用半杯热开水冲泡。鲜奶加入燕麦片中拌匀。将苹果、香蕉切片备用。牛奶燕麦中加入香蕉，苹果，撒上葡萄干就可以吃了。
4.彩蔬燕麦饼：即食燕麦片三大勺、鸡蛋一个、胡萝卜半根、芦笋三根、盐、胡椒粉。做法：胡萝卜去皮切成片、芦笋刷洗干净，锅中水烧开，放入胡萝卜片和芦笋，烫熟后捞出分别切成碎。鸡蛋打散，和胡萝卜碎芦笋碎一起加入到燕麦片中，加少量盐和胡椒粉，搅合拌匀成厚厚的糊状。平底锅中放油烧热，用勺子兜起一大勺彩蔬燕麦糊，放入锅中，用勺子轻轻按压成小饼状。用中火煎至两面金黄即可，出锅后用厨房纸巾吸取小饼上多余油份。装盘，吃的时候可以淋上自己喜欢的各种酱料，如番茄酱、色拉酱或者甜辣酱等。
5.牛奶燕麦饮：小锅中加入一杯（约120毫升）水和20克燕麦片，煮开。打入一个鸡蛋，并将鸡蛋搅碎，待鸡蛋煮熟后关火。（可加入少许糖调味）冲入100毫升鲜牛奶（冷热可根据个人喜好决定），即可饮用。
