材料
鱿鱼干，盐，酱油
做法
1、鱿鱼干清水泡2个小时
2、把鱿鱼干的骨拔下来
3、切成小段（3毫米左右）
4、空锅，中小火，不要放油
5、把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干
6、炒到锅底有点锅巴的时候，起锅
7、把锅洗干净
8、小火，油下锅，油量和平时炒菜一样
9、下鱿鱼干翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点
10、炒到鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以了
11、最后放一点酱油上色，就可以起锅了
小诀窍
1、鱿鱼干泡2个小时，泡透了口感就会脆些。
2、第一道翻炒是把表面的水分烘干，所以不要大火，也不要炒太久。
3、可以稍微咸一点，就像炒花生米一样。
说到鱿鱼干，这是我们大家都很熟悉的一种食物了吧，我们都知道鱿鱼是非常美味的一种海产品了，因此就受到了很多人的喜爱，但是鱿鱼不是很容易保存，因此很多人就会选择吃鱿鱼干了，那么美味可口的爆炒鱿鱼干是怎么烹饪而成的呢，一起看看吧。
爆炒鱿鱼干的材料
鱿鱼干(350克)、香菇(20克)、冬笋(50克)、小葱(15克)、白酱油(10克)、白醋(5克)、大蒜(5克)、淀粉(蚕豆)(10克)、味精(3克)、香油(10克)、花生油(40克)。
爆炒鱿鱼干的做法
鱿鱼干是很不错的一种水产品了，可以让我们更好的保存，但是在烹饪的之前就要注意把鱿鱼干泡发了才可以哦，这样才能让我们进行下一步的烹饪了，首先我们取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将鱿鱼干放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。将浸泡后的鱿鱼干捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过鱿鱼干为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，一般会冲洗10分钟左右最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。
将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分。葱去根须洗干净，取葱白切马蹄葱;香菇去蒂，洗净，切菱形片;冬笋削去外皮，洗净，切菱形片。香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用。锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透就捞出。留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。
爆炒鱿鱼干的功效
经过了我们的介绍之后，大家对于爆炒鱿鱼干的做法就能够有了解了吧，可以放心美味可口的爆炒鱿鱼干在烹饪的时候是有很多需要去注意的小技巧了，这样才可以让我们大家更好的把爆炒鱿鱼干烹饪美味了，而且我们吃爆炒鱿鱼干的好处也很多哦，干鱿鱼富含钙磷铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血，还含有大量的牛黄酸，这是一种可以抑制血液中胆固醇含量的成分，能够缓解疲劳恢复视力，改善肝脏功能。
美味可口的爆炒鱿鱼干做法，我们上面就给大家介绍清楚了，大家在以后就可以自己在家里烹饪美味可口的爆炒鱿鱼干了吧，我们经常的吃这样的食物是很不错的了，不仅味道好了，而且吃起来营养价值也很不错，大家不要错过。
