主料
苦瓜
1根
五花肉
150克
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
冰糖
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
花椒
适量
红辣椒
适量
老抽
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.准备好原材料， 五花肉切成片， 苦瓜斜切成片；
2.苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出；
3.锅中放入少量的油， 下入切好的五花肉片；
4.慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄；
5.下入准备好的八角等大料继续煸炒几下；
6.倒入适量的开水， 加入老抽和料酒；
7.再将姜片， 小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入；
8.盖上盖煮上十分钟；
9.十分钟后揭开盖， 放入焯过水的苦瓜块；
10.再继续加盖， 煮上五分钟；
11.再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出；
12.汁快收好时加入盐和胡椒粉调味；
13.出锅装盘即可。
牛肉苦瓜羹怎么做好吃
1.将排骨置于一大碗中，边冲水，边抓挤，然后倒入漏筛，让排骨的血污排清，这个清洗步骤重复2~3次。
2.然后，如图所示，流动的清水冲洗10分钟。
3.这是完成清除血污后，排骨的状态。
4.用干净抹巾吸干排骨的水分后，放入调味碗中，加入白糖。
5.再倒入米酒，再轻轻将排骨抓至让白糖溶入、米酒完全吸收后，静置2~4小时。
6.经历上述步骤处理后，再加入盐、鸡精，抓匀，让调料完全让排骨吸收。
7.入适量的淀粉，抓匀。
8.最后，倒入花生油，对排骨时行“封油”，油量保证每粒排骨都能包裹一层油膜为度，抓匀。
9.这是排骨完成所有腌制处理过程后的状态。
10.将苦瓜清洗干净后，除去白色内瓢，切成麻将块状，备用。
11.大火烧锅至锅温6分热，改中小火，下花生油，把步骤9的排骨煎至金黄。
12.留尾油，然后将排骨盛起备用。
13.改大火，用尾油拍蒜、姜片爆香。
14.下步骤10备好的瓜片，翻炒片刻，再下盐、白糖炒匀。
15.倒入没过瓜片的开水，改中小火焖煮10~15分钟。
16.然后放入步骤12的排骨、柱候酱，炒匀后，继续焖煮5分钟。
17.倒入淀粉水勾芡收汁至原来汁液的1/2.
18.然后连同汤汁一起，倒入砂锅中，煮开，即可出锅。
19.出锅，稍加整理，即成。
牛柳肉二两、苦瓜一个（半斤左右）、生抽四大匙、香油一大匙、白糖半咖啡匙、料酒一大匙、淀粉两大匙、盐适量。这里需要注意，淀粉放的多少也决定味道。这里也可以推荐放红薯淀粉，可以吃出不一样的味道。可以推荐。
1、将淀粉、生抽、白糖、料酒、香油同放一个碗里兑成腌汁。
2、牛肉切薄片，加入腌汁拌匀，腌约十分钟；苦瓜切稍厚的片。
3、锅中加约一斤水，烧沸后下苦瓜片用中火煮软熟。
4、在汤里放盐调好味，下牛肉片稍煮片刻后搅散。
5、烧沸后烫煮一分钟至牛肉断生，即可起锅装盆上桌。
