这款蛋糕用巧克力戚风打底，往上依次是黑巧克力慕斯层、白巧克力慕斯层加上甘纳许淋面，一块蛋糕多重滋味。制作慕斯液的时候没有添加糖，蛋糕的甜度来源于巧克力戚风和白色巧克力自身的甜，所以蛋糕整体甜而不腻。慕斯层单纯依靠巧克力自身的凝固力，入口即化，类似冰淇淋的口感。所以必须用高品质的纯可可脂的巧克力，不然味道肯定不会好的。
特别提醒一下，该款慕斯蛋糕容易融化，建议冷冻。脱模的时候用热的毛巾把模具四周敷一下即可，不可过热过久。我脱模的时候就是敷久了一点，蛋糕两个角都有点融化了，影响了整体的美观。大家一定要吸引我这个惨痛的教训哟
原创作者明月燕子
食材
橄榄油（蛋糕体）26克
水（蛋糕体）26克
细砂糖（蛋糕体）40克
可可粉（蛋糕体）8克
黑巧克力（蛋糕体）14克
低筋面粉（蛋糕体）30克
鸡蛋（蛋糕体）2只
黑巧克力（黑巧克力慕斯）85克
牛奶（黑巧克力慕斯）50克
淡奶油 （黑巧克力慕斯）140克
白巧克力（白巧克力慕斯）85克
牛奶（白巧克力慕斯）50克
吉利丁片（白巧克力慕斯）2克
淡奶油 （白巧克力慕斯）140克
辅料
淡奶油（甘纳许淋面）56克
黑巧克力（甘纳许淋面）28克
步骤
1.准备好制作蛋糕体的原料。
2.分离蛋黄蛋清。
3.盆中加入油、水和10克糖，隔水加热至糖融化。
4.加入可可粉搅匀后离火。
5.趁热加入黑巧克力碎搅匀。
6.筛入低筋面粉拌匀。
7.加入蛋黄拌匀。
8.蛋清中加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性偏干状态。
9.取三分之一蛋清到可可面糊中拌匀。
10.再倒入剩余的蛋清中拌匀，成光滑的面糊。
11.倒入烤盘中，震去气泡。
