海南是中国唯一一个位于热带地区的省份。同时，由于它是一个岛屿，它具有独特的地理和自然资源优势。海南作为一个经济特区，不仅有丰富的旅游景点来吸引游客，而且在海南文化中也有独特的饮食。
海南以文昌鸡、白莲鹅、加积鸭、东山羊而闻名。福山的烤乳猪也很有名。来海南要吃的几道菜，还有白切鸡和白切鹅，都是海南的特色做法。白切是大陆没有的做法。
文昌鸡是中国最好的食用鸡品种之一，在海南被称为没有文昌鸡就没有席位。鸡吃榕树籽和肥料，放养8-9个月，然后在安静的避光场所，喂花生蛋糕、椰子丝、番茄、热米饭等肥料。食用文昌鸡主要是白切，还有椰子汁鸡、脆鸡炸鸡等。其白切加工方法和调味料都是独特的。白切文昌鸡皮黄脆，肉嫩美，骨脆新鲜。
加积鸭产于琼海，又称番鸭。鸭肉肥而不腻，白嫩可口。白切鸭、板鸭和烤鸭都有很好的食用方法。海南人把加积鸭当作补虚的药食，用冬虫夏草炖，具有养胃、补血、生津的功效。
东山羊产于万宁县东山岭，毛色黑，肉肥汤浓，油腻但无羊肉。据说它的美味是因为羊吃东山岭特色鹧鸪茶和其他稀有植物。东山羊的食用方法多种多样，包括炖东山羊、清汤东山羊、椰子汁东山羊等，各具特色，是罕见的美味。
和乐蟹产于万宁县和乐镇的海洋。其他蟹种很少有肉肥，尤其是脂肪膏，金黄油亮，尤其是咸鸭蛋黄，香味浓郁，营养丰富。和乐蟹有很多种食用方法。最常见的食用方法是蒸，蘸姜蒜醋做成的调料，原汁原味，美在其中。
海南一年四季都能品尝到肉质鲜嫩的海鱼。红鱼、金线鱼、鲭鱼、鲳鱼等纯天然绿色海鲜不断跳人们的餐桌。海南鱼以其清淡可口的肉而闻名。
临高乳猪是中国特有的猪种。它又小又直，又薄又瘦。烧烤后，颜色油红，皮酥肉香。这种猪在香港和澳门很受欢迎。它是海南的传统出口产品。
石山拥羊产于琼山市，圈养，饲养石山（死火山）地区选用的羊草，使皮肤细嫩，不油腻，不羊肉。拥羊的食用方法包括汤冲洗、白切、炖羊和药炖，以羊肉火锅而闻名。切羊骨块，煮汤，汤与新鲜的竹笋和泡菜一起煮，肉香滑，汤酸甜宜人。
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