谷雨春天适合养生在好季节，人们通常会选择一些补充食物的方法，那么什么是谷雨节气保健蔬菜呢？谷雨有什么蔬菜来保持健康？接下来，跟随这个问题饮食文化一起来看看吧！
谷雨节气养生菜
1.谷雨养生菜:水芹菜
芹菜味甘、苦、凉、无毒，属于肺、胃、肝经络。具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降血压、健脑镇静的作用。春天干燥，容易烦躁。芹菜中分离出来的碱性成分对动物有镇静作用，对人体有镇静作用，有利于稳定情绪，消除烦躁。
野生芹菜与水芹菜非常相似，但水芹菜可以食用，野生芹菜（又称石龙瑞、水堇）有毒，不能食用。野生芹菜通常生长在潮湿的地区，叶子像芹菜叶，整棵树都有毒，在深秋和早春更有毒，根和花最有毒。
2.谷雨养生菜:春笋
春笋是春季饮食中不可缺少的蔬菜。春笋富含氨基酸、维生素、无机盐等。，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。春笋含有一种含氮的白色物质，构成了竹笋独特的香味，具有开胃、增强食欲的作用。但是胃不好的人要少吃，春笋纤维多，不易消化。
3.谷雨养生菜:枸杞头
枸杞头是枸杞树早春的嫩茎叶，含有维生素C、谷氨酸、天门冬氨酸等，味苦性寒，具有补虚益精、清热解渴、祛风明目的功效。枸杞芽梢不仅营养丰富，而且具有补肾养肝的功效，是一种珍贵的食疗蔬菜。明朝李时珍的《本草纲目》说：春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。吃枸杞头其实就是吃春天，把春天嚼在牙齿间，齿香。
古代医生称赞枸杞头的营养作用。比如《药性论》认为枸杞头可以补充精华不足，容易变色、变白、明目、安神。《食疗本草》还说坚筋耐老，补筋骨，说明枸杞头有延缓衰老的作用。
4.谷雨养生蔬菜:菠菜
谷雨过后，意味着春天快过去了。按照中医春养肝的观点，要抓住机会调节肝血。菠菜是众多蔬菜中最适合养肝的。中医认为菠菜甘凉，入肠胃经。具有补血止血、利五脏、通血、止渴润肠、滋阴平肝、助消化清胃热毒的功效，常对肝气不适并发胃病有良好疗效。对春季肝阴不足引起的高血压、头痛、头晕、贫血有较好的治疗作用。
它可以经常用来煮汤、冷沙拉、单炒，用肉菜炒或垫盘。最好是深绿色，根是红色的，没有水，茎叶不老，没有苔藓开花，没有黄叶。常见的做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥等。
5.谷雨养生菜:马齿苋
马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2.尼克酸、维生素C等营养物质，特别是维生素A、维生素C、维生素、钙、铁等矿物质，如核黄素。其ω-绿叶菜中脂肪酸含量最高。马齿苋可以生食烹饪，柔软的茎可以像菠菜一样烹饪。但孕妇禁止吃马齿苋。马齿苋滑利，有滑胎的作用。
此外，冷马齿苋具有很高的营养价值和药用价值，被称为天然抗生素；马齿苋粥对人体有很好的滋养作用，可以改善皮肤的颜色，使皮肤发出健康的光泽。
