清朝末年，民国初期，国家非常的不稳定，哪里都是军阀大战，贫穷就是这个时期的代名词。可真是苦了这个时候的老百姓了。他们基本每天就吃点烂菜叶子来填饱肚子，一年到头能看一眼肉就不错了，经常吃不饱饭。这“瞪眼儿食”在这种大环境下，就顺势就出现了。
什么是瞪眼儿食？难道是瞪着眼睛才能吃的饭？差不多是这样。具体说来它就是一些小饭馆的人会去卖肉的地方买回来一些有钱人家不要的肉，或者把其他地方吃饭剩下来的菜回收过来，然后把这些肉、剩菜全部扔到锅里给炖熟了。然后饭店的人把这装着一堆肉、菜的锅端出来卖给没什么钱的人吃。
这有了菜还要有主食呀。去买这瞪眼儿食的人会自己带上自己买好的馍馍，围着锅一座，夹住一块肉就是一个铜钱儿。可是这锅里的又是肉又是菜的，这肉还有大有小，一筷子下去夹住了什么样的肉就要算钱，如果这肉小了是不能放回去的，所以吃的人都瞪着眼睛挑肉大的夹。
这瞪眼儿食也就因此而得名了。这样的吃的都是给那些社会上最贫穷的劳动人民吃的。像那些卖苦力的工人，又没有时间好好吃饭，有没多少钱去吃好的。可是吃了肉干活才能干的动呀。为了让他们能凑合的吃上个饭，这些老板就做了这样的吃的。
不过这样的饭，那些有钱的人连看都不会看的。放现在估计也很少有人会吃。可是这样的饭居然是现在北京的一个有名的小吃。爱吃这个小吃的人很多的。这小吃就是我们现在吃的卤煮火烧。想象不到吧。
这卤煮火烧可是北京有名的，去北京的朋友以及爱吃内脏的朋友一定要去尝尝。这种吃法在当时可是非常奇特的，但是也非常受这些没有钱的人喜欢。因为他们可以花很少的钱就可以吃到肉，即便它不好甚至是剩的饭菜也没有关系。
通过这瞪眼儿食可以猜想出，那时候的老百姓活的生活是有多凄惨。这瞪眼儿食要是原封不动的放在现在，肯定没有人吃的。可见，这瞪眼儿食一个小小的吃食，就描绘出了一幅百姓为了生存，在社会最底层挣扎的场景，让人为之同情啊。
