菜谱简介
最近食用油不断出问题，很多人问到底哪些油是安全的，其实许多食材(比如猪梅花、猪五花、鸡皮、鲑鱼等等)都含有丰富的油脂，只要善用方法借力使力，就可以利用食材本身的油脂做出好料理，好比说鸡肉丼，就是以慢火将去骨鸡腿肉的油脂煸出，借由鸡腿肉本身的油脂所完成。
材料
去骨鸡腿1只洋葱半颗鸡蛋1颗葱花少许白芝麻少许酱油1匙味碄1匙高粱(或清酒、米酒)1匙
做法
1
备料：去骨鸡腿洗净断筋、洋葱切丝、葱白切段、白芝麻烤香(或干锅炒香)
2
鸡皮朝下入冷锅慢火煸油(比较适用于不沾锅具)，就耐心等待鸡油一滴一滴的被逼出来吧
3
煸出鸡油后翻面，并加入洋葱拌炒(图中可看见鸡皮已煎脆；不要小看鸡腿，油脂超丰富的呢)
4
洋葱半透明后加入味碄、酱油、高粱酒(这次的配方是1:1:1，注1)闷煮约1分钟煮软洋葱并入味
5
在洋葱上打颗蛋，视个人喜欢的熟度决定起锅时间，我不喜欢生蛋液，因此煮至鸡蛋9分熟
6
将上述鸡肉盖在准备好的白饭上，洒上葱花、炒熟的白芝麻，不用一滴油的鸡肉丼轻松完成！
