腊八蒜可以起到解腻祛腥、助消化的作用，它的抗氧化性甚至比人参还要高，我们在日常多吃些腊八蒜还能够延迟衰老、预防铅中毒。虽然腊八蒜营养价值丰富，可是也不是所有人都适合吃的。阴虚火旺、目舌有疾时都不能进食腊八蒜。下面，就来详细看看腊八蒜的营养价值及功效。
腊八蒜营养价值
为什么说腊八蒜营养价值高呢？那是因为腊八蒜内含有多种人体所需的营养成分，在一百克的腊八蒜中含有588.04大卡的热量、有2200.72毫克的钾和1721.17毫克的钠，还有348.22毫克的钙质和316.74毫克的镁，此外，腊八蒜内也含有碳水化合物，可以为身体补充营养，强身健体。
制作腊八蒜的方法其实也不难。我们可以准备一千克紫头蒜和五百克米醋，还得找个干净的玻璃罐用来盛放腊八蒜。去皮的紫头蒜晾干后倒入玻璃罐，加入米醋，米醋要没过大蒜。然后密封放置在15度左右的环境中，最好可以晒到太阳。十天后就可以吃了，这时要将玻璃瓶转移至阴凉位置储存。腊月气温非常适宜制作腊八蒜。而常吃腊八蒜对身体的好处也很多，可以杀菌解毒。
腊八蒜口感酸甜、充满了蒜香但是又不会辣，能够解腻祛腥、助消化。同时还能诱导肝细胞脱毒酶活性，阻止亚硝胺致癌物质的形成，起到预防癌症的作用。经常需要接触铅的朋友，多吃腊八蒜还可以预防铅中毒哦。
除了腊八蒜营养价值值得我们关注之外，腊八蒜内还含有硫化丙烯辣素，这种物质的杀菌能力非常强，是青霉素的十分之一，可以帮助大家消灭体内的病原菌和寄生虫等。此外，进食腊八粥还可以防治流感和避免伤口感染，防治感染性疾病等。
