牛奶是世人公认的营养佳品,含有人体生长发育及新陈代谢所必需的多种营养成分,如蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素、酶等,气候总蛋白质占3.4%,脂肪占4%,乳糖占4.7%、碳水化合物占5%,每100克牛奶中,钙占120毫克、磷占93毫克、铁占0.2毫克。牛奶中的蛋白质主要由酪蛋白、乳清蛋白等完全蛋白质组成,其所含氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当,十分适合人体肌肉组织的生长。据专家分析测定:每一瓶227克(半磅装)消毒牛奶中,所含蛋白质,相当于55克鸡蛋;脂肪,相当于385克带鱼;热量,相当于120克猪肝;钙,相当于500克菠菜;磷,相当于300克鸡肉;维生素A,相当于125克活虾;维生素B2,相当于225克羊肉。牛奶中含有几乎人体需要的所有营养成分。在1000克牛奶中含有7克矿物质和各种维生素、40克乳脂、35克蛋白质、50克乳糖和868克水分。
奶制品的营养价值也非常高。牛奶中所含的蛋白质属于优质蛋白质,它能够提供机体合成蛋白质所必需的氨基酸;能够补充大量的钙质,是补钙的最佳食品。有研究表明每天平均饮用144毫升含钙245毫克或含钙245毫克并含维生素D3.3微克的牛奶,能明显提高10~12岁女学生的全身骨矿密度;奶制品同样含有丰富的维生素A,维生素D以及B组维生素(尤其是B2和B12)。维生素A和D属于脂溶性维生素。维生素A尤其对视力和皮肤有利,而维生素D有助于坚固骨骼(促进钙的吸收)。B组维生素是水溶性维生素,性能更稳定,重要参与碳水化合物的能量代谢。
牛奶除了提供营养以外,还有保健功能:最近的人群研究发现喝牛奶还可以预防大肠癌;牛奶中胆固醇含量并不高,其中含有的乳清酸还可降低血清胆固醇;牛奶也是很好的减肥食品;预防患肥胖或胰岛素抵抗性综合征(IRS)牛奶可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉,具有轻度的解毒功能。牛奶中的生物活性物质SOD能清除体内有害物质,增强免疫力,具有抗老的延年益寿作用。牛奶中的β-酪蛋白,具有较强的抗变异原机制,能减少癌变。酸奶和脱脂奶可增强免疫体系功能,阻止肿瘤细胞增长。牛奶中白含有的矿物元素磷,钾是人体必不可少的物质;牛奶中的维生素B2,可提高视力。喝牛奶还可防止动脉硬化。牛奶对人体具有镇静安神作用,睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。牛奶中的酷氨酸能促进快乐激素血清激素生长。
让我们再看一看牛奶还有什么好处吧:补充钙质:牛奶具有很高的含钙量,即喝一杯200毫升的牛奶,可供200毫克钙质,且含有较多的乳糖(4.6%),蛋白质(3.2%)和维生素(0.60微克/千克)等,吸收率高达40%,是仅次于母乳的最好补钙品。促进幼儿的大脑发育:牛奶中的酪蛋白含有10%的磷,对促进幼儿的大脑发育起至关重要的作用。减少中风危险:牛奶中含有钾使动脉血管壁在血压增高时保持稳定,使中风危险减少一半,同时还可防止动脉硬化。解毒:牛奶可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉,具有轻度的解毒功能。促进钙、铁吸收,防便秘:牛奶中含有将近5%的乳糖,可促进人体对钙和铁的吸收,增强肠蠕动,促进排泄。增强免疫力,抑制肿瘤:酸奶和脱脂奶可增强免疫体系功能,阻止肿瘤细胞增长。
其实,人们也不必因为这样的原因就否定牛奶的好处,关于牛奶的害处,只是针对过量饮用,科学的饮用牛奶才会给人们带来好处。