多吃粗粮可增加肠胃蠕动，且含有高纤维物质，而这些作用对降低癌症发病率有益。这似乎在说多吃粗粮可以预防癌症，但事实是否真的如此呢？吃粗粮竟然诱发食道癌在衣食不愁的现代人心中，粗粮是一种虽然不好吃但是非常
1吃粗粮竟诱发食道癌？ 如何饮食预防食道癌
多吃粗粮可增加肠胃蠕动，且含有高纤维物质，而这些作用对降低癌症发病率有益。这似乎在说多吃粗粮可以预防癌症，但事实是否真的如此呢？
吃粗粮竟然诱发食道癌
在衣食不愁的现代人心中，粗粮是一种虽然不好吃但是非常健康的食物，更有人想通过吃粗粮来达到减肥目的，但是最新的调查研究显示，常吃粗粮不但没有减肥的效果，而且由于膳食营养不均衡，导致食管癌。而增加大米的摄取量可降低食管癌的发病率和死亡率。
粗粮不能再吃？
其实我们一般说的高纤维食物预防癌症没有错，只是很多人不知道纤维分为可溶性纤维和不可溶性纤维，比如玉米中不溶性膳食纤维约占74%，而且很多粗粮制作不当，在吞咽过程中损伤食道，经常损伤，如长期大量食用，会增加食道黏膜的磨损，从而诱发食道癌。而根茎类食物中的纤维是可溶性纤维居多，这类纤维就有预防癌症的作用，又可减少对食道和食管的损伤。
消化道肿瘤占癌症发病率43.3% 重口味饮食或致食道癌
据报道，目前我国癌症发病率排在前十名的是：肺癌、胃癌、大肠癌、肝癌、食道癌、乳腺癌、胰腺癌、淋巴癌、膀胱癌和甲状腺癌。其中消化道肿瘤占全部癌症发病率的43.3%。谈到消化道肿瘤的高发，王良旭教授表示，食道癌等消化道肿瘤的病因比较复杂，可能是由多因素共同作用所致。进食过快，吸烟喝酒，食物粗糙、过烫，常吃辛辣、刺激、腌渍、熏制、烧烤、霉变等食物，都可能与消化道肿瘤的发生有关。
正值深秋，一些人习惯三不五时地到大排档吃夜宵，最好注意节制，减少重口味不健康食物的摄入，多吃新鲜蔬菜和水果，日常饮食还是以清淡、规律为好。此外，有家族史、慢性食管炎、饮食习惯不佳等高危人群，更需要定期接受健康检查，及早发现，及早治疗。
如何才可以做好食道癌的预防
措施一：改良饮水
经过调查研究，发现经常饮用不卫生的饮水，如含有致癌性亚硝胺及其亚硝酸盐进入人体的主要来源之一。因此，饮水还是经过滤过和消毒的自来水的水质比较符合我们的健康要求。
措施二：保护好食管
通过临床诊断，发现如果食管受损很可能会带来相关疾病的发生。因此，在日常的生活中，一定要注意食管的保护，例如吃饭时细嚼慢咽；避免进食粗糙、硬的，以及刺激性的食物等。
措施三：平衡营养
一般情况下，如果人体内营养物质不平衡或者营养不良，也可能会导致食管发生损伤。因此，平时要多吃蔬菜和水果，也提倡多喝绿茶，因为绿茶能防癌。
措施四：注意饮食
在生活中，如果经常吃一些发霉的食物，但霉菌是重要的致癌食物，它会增加人们患癌的风险。因此，对一些发霉的粮食、腌制食品、腐烂水果以及油煎、油炸、烧烤类食品一定避免食用。
2饮酒容易诱发食道癌 日常如何饮食预防食道癌
食道癌研究者在临床的研究中发现，有60%的食道癌患者是嗜酒者。而且食道癌的发生与饮酒的时间以及量的大小有一定的关系。但是在酒的检测中没有发现任何致癌物质，也就是说，酒精不会直接导致食道癌，但是可以促进食道癌的发生。
虽然喝酒不是食道癌的直接病因，但是喝酒会导致食道癌增加到风险却是事实。在研究中发现，尽管酒不含直接的致癌物，但是酒精可以作为致癌物的溶剂，促进致癌物进入食管，造成食管黏膜损伤，为食道癌的发生创造了条件。
饮酒为什么会诱发食道癌呢？临床归纳总结为以下几个因素：
1、长期大量饮酒造成营养不良。
2、食物中某些致癌物本来不能吸收而是通过大便排出体外，但酒精却是这些致癌物的良好溶剂，促进了某些致癌物的吸收。
3、酒精可抑制人体免疫功能，造成对肿瘤的监督功能下降。
4、长期大量饮酒，损伤了胃粘膜，造成各型胃火，以致胃酸缺乏，细菌得以繁殖，促进了致癌物亚硝胺类的合成。
5、酒精不是人体必需的物质，进入体内可导致某些致癌物质的活化。
6、市场上有些烈性酒的质量差，含有致癌物或促进剂，如甲醇可转化为甲醛，除了直接对胃起毒害作用外，还会致癌。
日常如何饮食预防食道癌
方法一：不吃冷流食
疾病很容易导致患者出现严重的哽咽时，医生会建议，患者吃流食，但千万不要吃凉的流食。因为凉流食温度偏低，下咽过程中会刺激到已经病变的食道，有加重病情的危险，所以应食用温食。
方法二：适量食用甜食
一般情况下，在手术之后，患者要补充各种营养元素，但不要忘记合理膳食。术后胃肠蠕动比较慢，不要过量食用甜食，以免给胃肠带来不必要的负担，影响到食道。
方法三：不吃发霉食物
在生活中，有很多老年人对发霉变质的食物舍不得丢，就又吃了，这样是很危险的，极容易引发该疾病。预防和治疗该疾病一定要做到不吃变质食物。
方法四：少吃刺激性食物
在平时生活中，患者一定要注意不吃或者少吃刺激性食物，少吃火锅和油炸类食物，少吃酸菜和腌制的咸菜，不饮酒，生活饮食以清淡的饭菜为主。
3不良饮食易致食道癌高发 日常如何预防食道癌
食管是任何饮食都必须进过的器官，也是消化道重要的组成部分，若其发生癌变，不但对其身体造成损害，还严重的影响了患者的正常生活及饮食。
那么，引起食道癌的病因有哪些呢？
专家指出，引起食道癌的病因主要有以下几点：
一、病毒炎症
经长期的实验研究发现，某些病毒炎症是可能诱发该病的一大因素。在临床的统计中发现，大多数的疾病患者体内都有该病毒存在。返流性的食管炎也是常见的食道癌病因之一，由于长期返流物的刺激，可能会加重对食管的损害刺激，进而引发或转变为癌变。
二、酒精和烟草的作用
酒精是诸多疾病的致病因素，也是诸多常见的食道癌病因十分重要的一个因素，该病的发生与摄取酒精的时间和量呈正比；同时香烟中所含有的尼古丁，也会刺激和损伤食管粘膜，而嗜烟又嗜酒的朋友诱发该病的机率更高。
三、不良饮食
经常进食一些过烫、过硬或者辛辣、刺激性过强的食物，亦或者是经常的吸烟、酗酒都有可能会使食管黏膜长期受刺激而被损伤，进而可能会引发癌变。同时，在饮食中，经常的进食一些腌渍或者霉变等含有亚硝酸盐的食物，都可能诱发该病。
那么，日常生活中应该如何预防食道癌发病呢？
1、保护食管
食管是一切饮食经过的器官，食物在食管内成团，有序进入胃内消化。要细嚼慢咽。唾液由三种腺体分泌，与食物充分混合后，能促进消化，水解淀粉或麦芽糖等。稀释、溶解食物，增强味觉。粘蛋白能润滑食物，便于吞咽。中和有毒物质和杀菌。狼吞虎咽会使食管受损。不吃过热、过硬和刺激性强的食物。否则口腔、食管和胃黏膜都会被损害。刺激性食物还包括浓茶、浓咖啡、烈性酒等。
要注意口腔卫生。口腔任何病变都对消化不利，如有感染也容易蔓延到食管。
2、拒绝致癌食物
改变不良饮食习惯，不吃发霉的粮食及其制品。花生、大豆、米、面粉、植物油等发霉后，可产生黄曲霉素，是一种强烈的致癌物质。少吃熏制或腌制的食物，如熏肉、咸肉、咸鱼、酸菜、咸菜等，这些食物中含有一种可能导致胃癌和(整理)食道癌的化学物质。少吃油炸食品。进食切忌“热、快、粗、硬”。改变不良生活方式，不吸烟、不酗酒。
饮水时也要注意水源水质，饮用被污染的水，也会致癌。
3、营养合理
在每天的饮食中摄入足够的植物性食物，如蔬菜、水果、谷类和豆类应占2/3以上。绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆、番薯和柑橘类水果有很强的防癌作用，平时可以多吃。
除了蔬菜，还要多吃新鲜水果，前者不能代替后者，因烹调中常破坏大量维生素和微量元素。绿茶也能防癌，并对心血管病等有利，但不主张豪饮，最好是“品尝”，少量多次有效地饮入体内，应注意的是在妊娠、哺乳、发热、出血和患胃肠病时则不饮或慎饮。
流行病学调查证实，营养不良与食管癌有关系。蛋白质缺乏会出现食管粘膜增生，容易恶变。虽然提倡不要摄入过量脂肪，但是人体缺乏必须的脂肪酸和脂溶性维生素的吸收，也会影响健康和降低免疫功能，可以从配方植物油中获取。
4、坚持体育锻炼
平时多注意加强身体锻炼，如果工作时很少活动或仅有轻度活动，每天应有约1小时的快走或类似的运动量。保持健康心态，生活要有规律，规律的生活可使机体处于正常的工作状态。
保持情绪乐观，消除精神上的紧张，如果精神上高度紧张，情感上过于脆弱，情绪容易波动等，都会引起寝食不安、身体免疫功能下降等。
5、药物预防
患食管癌的病人常缺乏铁、钼、锌、锰、硒等微量元素和维生素A、B2、C。高危人群可在医师的指导下用药，补充相关的微量元素、维生素和药物来预防。
6、积极治疗食管疾病
及早发现并治疗食道的慢性疾病如食管炎、白斑、息肉、憩室、贲门失弛缓症等，因为一部分食道上皮增生病变可以发展成为癌。已经患有以上疾病，则一定要密切观察、积极治疗和采取有效措施预防。
4营养缺乏易引发食道癌 防食道癌饮食习惯很重要
迄今为止还没有确切的引起食道癌的病因，但国内外已做了大量的关于食道癌病因的研究，认为是多种因素协同作用所致。吸烟与饮酒在许多国家（如巴西南部、乌拉圭、南非、意大利、日本等地区）的研究中，发现重度吸烟与饮酒与食道癌发病有着密切的联系。
营养缺乏易引发食道癌
1、酸菜、食物和亚硝胺
酸菜曾被认为是我国食道癌高发区（林县食道癌高发）的主要危险因素之一，但在人群中进行的病例对照研究却未能予以证实。酸菜中的亚硝胺和真菌产生的毒素，可能是起作用的致癌剂，但其作用的最终证据还需进一步证实。
2、传染性因素
有研究表明，人乳头瘤病毒（HPV）可能是食道癌的病因之一。在干热气候环境中受念珠镰刀菌污染的小麦和玉米可产生致癌毒素fumonisin，有人认为这可能与南非和我国的食道癌有关。在我国山西进行的研究发现，食道癌死亡率与食用玉米和小麦面粉的消费量有关。
3、物理和化学因素慢性损伤
在北美对17800名制作绝缘体的工人进行随访的结果显示。暴露于石棉中可增加两倍多的食道癌患病风险。我国、伊朗等食道癌高发区居民食用的粗糙食物里常污染硅石纤维和碎片-在我国河南食道癌患者的食管肿瘤周围黏膜中发现有硅石，其量是对照组伦敦病例的10倍。因此推测，这些硅石碎片可造成损伤并刺激食管上皮增生。
4、营养缺乏
食道癌与动物蛋白质、新鲜水果和蔬菜的低摄入有较强的地理相关性，以上食物的低摄入可致维生素A、维生素C和维生素B2的低摄入。在非洲和亚洲食道癌高发地区人群膳食的主食为含维生素B2，烟酸、镁和锌较低的小麦或玉米，而低发区人主食为富含上述营养素的主食（高粱、小米等）。在日本进行的全国性营养调查与肿瘤死亡率的研究中发现，食道癌死亡率与小麦、猪肉和千咸鱼摄入量呈正相关。
火锅夜宵要少吃 饮食习惯很重要
一些人习惯到大排档吃夜宵。提醒大家，要预防食道癌，首先要树立良好的饮食习惯。
饮食上最好注意节制，减少重口味不健康食物的摄入，咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃；发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃。
日常饮食还是以清淡、规律为好，多吃富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等；多吃食用菌类；不吃存放过久的食物或腐烂的蔬菜和水果。
少吃煎炸、烧烤食物。不吸烟、不饮烈性酒；保持乐观向上的生活态度。此外，有家族史、慢性食管炎、饮食习惯不佳等高危人群，更需要定期接受健康检查，及早发现，及早治疗。
远离亚硝酸盐有助于预防食道癌
食管是一切饮食经过的器官，食物在食管内成团，有序进入胃内消化。要从饮食上预防食道癌，最关键的是尽量远离含有亚硝酸盐的食物。亚硝酸盐已经被确认与食管癌的关系密切，而霉菌能够增强亚硝酸盐的致癌作用。所以要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食，尽量少吃市售的咸鱼咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。此外饮水要注意水源，自来水也要防被污染，否则也会致癌。
因此，预防食道癌：禁食隔夜蔬菜、少吃咸鱼咸肉。此外狼吞虎咽会使食管受损。不吃过热、过硬和刺激性强的食物。否则口腔、食管和胃黏膜都会被损害。刺激性食物还包括浓茶、浓咖啡、烈性酒等。要注意口腔卫生。口腔任何病变都对消化不利，如有感染也容易蔓延到食管。
食道癌是我国常见的上消化道肿瘤之一，尽管现有的诊治水平已经有了日新月异的变化，但其5年生存率始终徘徊在15%左右，尤其是中晚期食管癌预后更不容乐观。不过只要早期发现、治疗，食管癌的5年生存率可以到90%左右，可惜由于食管癌最初的症状较为隐匿，所以绝大部分患者发现时，肿瘤已经到了中晚期。
5哪些人更容易患食道癌 防食道癌的饮食注意
食道癌是常见的恶性肿瘤，其死亡率在全部恶性肿瘤中仅次于胃癌居第2位，我国是食道癌高发区，发病年龄多在40岁以上，男性多于女性，早期发现并治疗非常重要，那么哪些人更容易患食道癌呢？
哪些人更容易患食道癌
1、有消化系统症状的人(整理)群更容易患食道癌，这是因为不良症状长期刺激食道可引起食道细胞在增殖过程中受到致癌物质的影响而发生癌变，因此有消化道症状的人其发病风险会比一般人高。
2、慢性食管炎伴有不典型增生的患者，其食道内壁黏膜细胞因为炎症而处于活跃的代谢状态，容易发生癌变，此类人群应在日常生活中注意饮食，并尽快治疗相关症状。
3、有食道癌家族史的人，其发病风险要比常人高出许多，食道癌有一定的家族聚集现象，因此此类人应定期检查，遇到不良症状及早就医。
4、有不良生活习惯，如抽烟、喝酒的人，或者爱吃腌制、熏制食物，缺乏维生素的摄入的人群容易的食道癌，因此生活中应养成良好的饮食习惯。
5、患有食管炎的患者及原因不明的食管或胃内隐血试验阳性者，其发生食道癌的风险比一般人要高很多，应谨防食道癌的发生。
饮酒为什么会诱发食道癌呢？临床归纳总结为以下几个因素：
1、长期大量饮酒造成营养不良。
2、食物中某些致癌物本来不能吸收而是通过大便排出体外，但酒精却是这些致癌物的良好溶剂，促进了某些致癌物的吸收。
3、酒精可抑制人体免疫功能，造成对肿瘤的监督功能下降。
4、长期大量饮酒，损伤了胃粘膜，造成各型胃火，以致胃酸缺乏，细菌得以繁殖，促进了致癌物亚硝胺类的合成。
5、酒精不是人体必需的物质，进入体内可导致某些致癌物质的活化。
6、市场上有些烈性酒的质量差，含有致癌物或促进剂，如甲醇可转化为甲醛，除了直接对胃起毒害作用外，还会致癌。
日常生活中应养成良好的饮习惯，以防止致癌物及其前体物进入人体而诱发食道癌。
首先，应养成良好的饮水卫生习惯，饮用经滤过和消毒的自来水，可以有效避免亚硝胺等诱癌物质进入机体。
其次，常食腌制食物、霉变食物、酸奶疙瘩、带刺小鱼等不良的饮食习惯，都是诱发食道癌的高危因素，应尽量避免食入。
再次，进食过快或三餐时间不规律等不良饮食习惯也与食道癌的发病呈正相关，所以日常生活中应尽量纠正此类不良习惯，可以一定程度上降低食道癌的发病率。
最后，应养成常食新鲜蔬菜、水果、豆制品的饮食习惯，并改进烹饪方法和储藏技术，以建立良好的饮食模式。
