开水冷却速度是非线性的，也就是说开始冷却速度快，越接近室温环境冷却速度越慢。比如，室温20度时，100度的开水自然冷却到90度需要4--5分钟，从30度到20度可能要半小时分钟，这是因为温度越高水分子运动速度越快，振动幅度越大，能量大的分子就跑出去了。所以开水冷却越接近环境温度就越慢
开水自然冷却速度
开水自然冷却与自然环境有很大关系。
我们假设在一个常温无风的室内，水温与室内温度差别越大，降温的速度就越快。也就是刚开始冷却的时候水温从99度到水温80度是比较快速降温的。水温降到80度以后降温速度就慢了。水温越低降温速度就越慢。大约二十分钟水温降到50度左右，就可以喝了。
开水自然冷却速度
正常温度下需要三到五分钟。如果是将开水置于空气中，则3-5分钟即可。开水降温环境选择影响降温时间，比如在夏天和冬天室外环境下，外界气温会影响开水的降温时间。开水降温时间与水量的关系，比如1升开水的降温时间与10升开水的降温时间也不相同，少量的开水降温时间快，而量多的开水降温时间相对较慢。
