朋友家以卖猪肉为生，所以他们家最重要的就是猪肉，尤其是猪肉。我经常听到她唠叨，说今天她妈妈又熬了猪肉汤，天天喝，她喝了，我都想吐了。我问她为什么每天有那么多排骨吃，不卖掉吗？她说，猪肉涨价了，大家吃得起猪肉就好了。排骨那么贵，很少有人会买，所以排骨是每天最剩的。她爸说没关系，没人卖，她自己吃。反正家里不卖猪肉，她就得出去买，她也得跟大家一样舍不得买排骨。她妈觉得有道理，就把剩下的排骨全给她妈用来炖汤了。据说排骨蒸汤更有营养。
但是她全家都喝腻了猪肉汤。再好的排骨汤，我想他们家的人都不想喝了，所以我给他们一个建议，为什么不用排骨做其他的煮法呢？？你必须改变每个人的口味。但是炸的，蒸的，他们也常吃，而且提不起兴趣。没关系，我再教大家一种排骨新做法，让大家吃完饭都觉得好吃。
排骨的新做法
1.准备必要的食材
主料：排骨约500克，豆腐适量
材料：鸡蛋两个，淀粉适量，食用油，葱，姜，豆瓣酱，酱油一勺，蚝油一勺，料酒一勺，食用盐，鸡精，白糖，胡椒粉，蒜
2、排骨新煮法的具体烹调步骤
1、选好的排骨一斤左右。在选择排骨的时候，一般不要选择那种全是瘦肉的排骨，而是要选择带有一些脂肪的那种。这样的排骨味道最好。
另外，切排骨的时候可以切成小块，这样更容易煮。
2、准备两个鸡蛋，打入碗中，搅拌均匀，然后将蛋液倒入排骨中，然后继续在碗中放入适量的淀粉，用手抓在一起搅拌均匀，让每根排骨可以均匀地涂上淀粉。淀粉这里我用的是自己做的红薯淀粉，这样可以粘在排骨上。我用的是外面买的，有点面粉的感觉，不好拿。如果买的是袋装淀粉，可以多放一点，这样会更好。
3.准备一个煎锅，倒入食用油。这里可以多倒一点食用油，因为我们的排骨比较多，所以炒的要均匀。然后将排骨一根一根放入锅中，用小火慢慢煎，一般三分钟左右，直到排骨表面呈金黄色，捞出，沥干油，装盘待用.
4、取一根葱，切成小段。另取一头大蒜，切成蒜末。把姜切成小块放在一边。
5、将叶子、蒜片、姜片和排骨一起放入盘中，然后加入一勺豆瓣酱、一勺酱油、一勺蚝油和一勺料酒去排骨的腥味。最后加少许白糖、盐和胡椒粉、鸡精调味，也拌匀，开始腌制。将排骨完全腌制大约需要十五分钟。
6、腌好排骨的时候，还要继续准备其他的材料。首先是豆腐，洗净切块。
将油放入锅中。油热后，将豆腐一一放入锅中煎。豆腐比较容易熟，所以炸一两分钟后，你会发现豆腐表面呈金黄色。这个时候一定要翻到另一面，直到豆腐两面都是金黄色的时候，就可以把豆腐拿出来一个一个的摆在盘子里待用了。
7、排骨腌好后，将排骨放在豆腐上面，如下图。
8、开蒸锅，锅里放冷水，把装好的排骨放入蒸锅，盖上锅盖，开大火开始蒸。排骨不容易熟，所以一般蒸的时间要长一些，大概20分钟到半小时。
9.蒸好后，打开盖子，排骨已经熟了就可以上桌了。远远的就能闻到浓浓的排骨香味。最后撒上一些葱花装饰一下。这个怎么样？它一次可以改善几度的外观吗？
这样煮出来的排骨一点都不缩水，因为我们用的是蒸饼，尽量保留了排骨的原味。咬一口，肉太好吃了，而且真的超级软，一点都不焦，也没有肉粘牙的感觉，效果简直太棒了。
当然不仅仅是排骨好吃，排骨下的豆腐也好吃，因为在蒸的过程中，排骨的酱汁流进了豆腐里，让豆腐也沾满了排骨的香味，更比一般的熟豆腐好吃，咸度也恰到好处，所以我们在煮豆腐的时候不加食用盐和香料。
排骨里的酱汁也很不错，特别适合晚餐。美味的酱汁搭配嫩排骨，再加上光滑的豆腐。这排骨是这顿午餐的配菜，对我来说没有必要做其他菜，因为除了这些排骨，我无法忍受其他菜。一份排骨我可以多吃好几碗。每当我们做这道菜的时候，我们家里很少有人会去夹别的菜。除非我们吃不完这道菜，否则我们吃其他菜。想想也是很明智的。
尖端不知道你有没有发现。煮这些排骨的时候，我没有事先焯一下排骨。相信很多人在煮排骨的时候，首先要做的就是焯一下排骨。据说这样可以去除排骨的腥味、血水和渣渣。这样虽然可以达到一定的效果，但是也去掉了一些排骨本身的味道。
所以最好的办法就是简单的把排骨泡一下或者直接用开水洗一下。排骨的味道会特别好，闻起来很香。这当然是家里长辈教的。如果还是觉得不卫生，那就按照原来的习惯，做自己觉得舒服的事。
