去除鱼腥味，“最怕”放酒和醋，学会一招，方便简单，彻底去除鱼腥味。现在我们的生活条件越来越好，所以鱼也是我们生活中非常受欢迎的一种肉类。它和猪肉、牛肉、鸡肉一样受欢迎，但相比之下，鱼肉因为含水量更高，所以吃起来更新鲜、更温和。同时，其高蛋白、低脂肪的特点更受想减肥人士的青睐。同时，鱼肉所含的营养成分，是家禽、牛肉所没有的。所以，我们中国人吃肉的时候一直有一个信念，就是宁吃两条腿不如吃两条腿，宁可不吃腿也不要吃两条腿，并且含有而鱼对心理健康也能起到很好的作用。功效是给老人小孩吃，既能充实身体，又能补充大脑的营养。
但是由于鱼是一种水生生物，在水中生长时，必然会携带非常强烈的水汽。如果做鱼的时候不清洗，鱼腥味很重，人很难闻到。咽，反正也没办法吃。很多人在给鱼去腥的时候，都会用到我们中国菜中最常见的酒和醋。这两个味道比较重，所以一般人放这两个东西是为了掩盖味道。鱼本身的腥味，但是当我们煮水煮菜或者吃糖醋菜的时候，用这两个菜是没有问题的，但是当我们要站鱼汤的时候，好吃的鱼汤还是原汁原味最好的，放酒和醋不但不能盖鱼腥味，还会使鱼腥味更重，今天教大家一招，学了之后，既方便又简单，去鱼腥味更彻底，在以后的炖鱼D汤再也不怕炖鱼汤了。
首先，如果要去除鱼的腥味，一定要选择新鲜的鱼，因为新鲜的鱼肉质更细嫩，营养丰富，吃起来更香，营养更全面。买回家后，将鱼腹内脏清洗干净，刮去鱼腹内的黑膜。鱼去鳞后，切两刀入味，然后抹在鱼身上，在上面抹一层料酒，加入葱末姜末腌15分钟，然后把鱼擦干净.用厨房纸在鱼上浇水，然后放入锅中煎鱼。
等到锅里的鱼两面金黄，再往锅里倒入开水，大火煮到水开后加入少量料酒和糖继续煮，因为糖本身就是用的以增加鲜度，所以放入鱼中，与鱼相得益彰，去腥增香。加糖后不需要静置太久。炖半个小时，撒上适量的盐调味，然后关火，可以说加了白糖的鱼汤和我们平时喝的鱼汤有很大的不同。一小口将打开通往新世界的大门。错了，只需要一勺白糖就可以把鱼汤做的入味，而且鱼肉细腻可口。
