夏天到了，许多主妇会犯愁，因为天一热，家人的胃口就变差，不知道该做什么吃才好。这时候，需要小凉菜上场了，夏天学会做几道凉菜，搭配米饭或者搭配打卤面，都是很好的选择哦！凉菜鲜美爽脆，是夏日最佳食物伴侣。
凉拌海带丝
食材：海带、胡萝卜、香菜、油、盐、大蒜、小葱、花椒、米醋、白糖、香油
做法：
1、海带浸泡洗净后放入锅中加少许醋，煮3-5分钟。
2、胡萝卜切丝，大蒜切碎。
3、煮过的海带洗净切丝，再加入胡萝卜丝，蒜末。
4、加入白糖，加入盐，加入米醋拌均匀。
5、另取一个小锅加入食用油放入葱段和花椒。
6、小火炸至葱段焦黄关火捞出调料。
7、葱油浇在海带丝碗中，再次拌均匀，香菜点缀。
麻汁拌生菜
食材：生菜1颗、蒜瓣4个、芝麻酱1勺、生抽25ml、醋5ml、香油适量、纯净水适量
做法：
1、生菜用淡盐水浸泡5分钟，流水冲洗干净，沥干水分后用手撕成小块盛盘备用。
2、碗中放入一勺芝麻酱加入适量的纯进水搅拌。
3、搅拌均匀后加入生抽，醋，香油再次搅拌均匀。
4、然后加入切碎的大蒜沫拌均匀。
5、把蒜麻汁浇在生菜上面即可。
豆腐皮卷苦苣
食材：豆腐皮、苦菊、金针菇、胡萝卜、生抽、白糖、醋、油辣子、香油少许
做法：
1、准备好所有的食材。
2、苦菊撕开洗净，豆腐皮切手指宽条，胡萝卜切丝，金针菇去老根。
3、锅中水烧开放入金针焯烫备用。
4、再放入豆腐皮焯烫捞出。
5、去一份豆腐皮一头放入苦菊，金针菇，胡萝卜丝，从头卷起，卷成卷，摆盘。
6、取一个小碗加入生抽，糖，醋，油辣椒，香油拌均匀成料汁，吃的时候苦菊卷沾料汁食用。
皮蛋豆腐
食材：皮蛋2个、内酯豆腐1盒、青红线椒2根、香菜1根、海鲜酱油1勺、醋1勺、白糖适量、盐适量、味精适量
做法：
1、内酯豆腐切厚片，皮蛋切小块，香菜切段。
2、豆腐厚片摆盘，撒上皮蛋。
3、蒜末，青红线椒切圈。
4、加入辅料中调味品，淋入辣椒油搅拌均匀。
5、把调好的汁浇在豆腐上，撒上香菜就可以了。
腐竹拌海带
食材：干腐竹、泡发海带丝、红肠、香菜、辣椒油、耗油、白糖、鲜辣粉、香油
做法：
1、干腐竹泡发半天，反复清洗干净，海带切丝，洗干净。
2、水烧开，加少许盐，泡好的腐竹下去煮1分钟左右捞出，再将海带丝加入，焯水捞出，放凉备用。
3、红肠切片。
4、红肠片、腐竹、海带丝放一起，加盐、辣椒油、耗油、白糖、鲜辣粉、香油拌匀，最后撒上香菜点缀。
鲜嫩的腐竹吃起来有肉质的口感，凉菜中经常能见到它的身影，搭配各种时令蔬菜，就能拌出一盘美味，喜欢吃的小伙伴可以家中常备。胡萝卜也是万能配菜，儿童多吃也是好处多多，还有洋葱，很适合配肉类凉拌，比如洋葱牛肉等。
