红豆包应该是小时候的一种美好的回忆,特别是过年的时候,家里总会蒸很多种的豆包,有绿豆包、红豆包、江豆包等。现在过年也是这样,这种传统一直传承了下来,一到过年就会蒸豆包。包的时候里面会放上一颗红枣,豆馅和红枣搭配在一起口感比较的甜,吃着特别的好吃。不过现在也不分什么过年不过年的了,想吃的时候就会动手做点。
貌似豆沙包听着并不陌生,非常的常见,但是直接用煮熟的红豆包包子却很少,有人会质疑是否好吃,其实它们的做法差不多,只是红豆包少去了把红豆打成沙的步骤而已。口感的话没有豆沙包那么软糯、那么甜。但是红豆味却特别的足,一口咬下去满满的红豆味。
今天偷了一个懒,红豆是买的现成的熟红豆,没有自己煮。自己做的话可以提前把红豆泡上,最好是泡上一夜,这样会比较的好煮。或者在煮的过程中,煮一会可以关火焖一会再接着煮,还可以在煮的过程中多次的加入少量的凉水,这样红豆更容易煮烂。煮好之后捞出来趁热放入适量的白糖搅拌至融化,这样红豆馅就做好了。
我今天做的红豆包是用牛奶和面的,吃着会有淡淡的的奶香味,而且加了牛奶吃起来特别的喧软。下面跟大家分享一下红豆包的具体做法
【食材】面粉300克牛奶170克酵母粉3克盐少许白糖适量
【详细制作过程】
1、首先把牛奶稍微的加热一下,不能超过35度。然后把酵母粉放进去搅拌至酵母粉完全的融化。
2、大碗中倒入300克的普通面粉,然后放入盐和白糖。用筷子搅拌均匀,然后倒入融化好的酵母,边倒边搅拌,搅拌成面絮状之后,用手揉成光滑的面团。
3、盖上锅盖放在温暖的地方发酵至2倍大小
4、然后放在案板上揉成长条,切成大小均匀的面剂子,把每个面剂子揉成圆形。
5、拿出一个面剂子用手整理按成碗形。然后放入适量的红豆,收成虎口形,再把口收紧在案板上轻轻的揉成圆形。口一定要捏紧喽,不然红豆会漏出来哦
6、所有的面剂子都做好之后,盖上保鲜膜二次发酵20分钟。然后上锅开始蒸,水开之后蒸上20分钟。
7、关火再焖上三分钟就可以拿出来了,注意焖的时间不要过长,过长的话会有水蒸气滴在包子上面,表皮会起泡。
一锅白白胖胖又喧软的红豆包子就做好了,掰开满满的红豆,吃着特别的满足,一定要趁热吃哦。我家孩子一口气吃了两个,做的菜都不吃,就吃红豆包。所以家里有小朋友的一定要试试哦。