不管炖什么样的排骨汤，一定要考虑3，很多人不理解，难怪不入味，味道怪怪的
猪肉便宜，排骨也便宜。以前贵的时候舍不得，现在要等降价，所以时不时买2只小猫在家煮一锅好吃又营养又好吃的排骨汤。天这么冷，我的天啊，来一碗这个暖暖身暖暖暖胃好舒服啊。
冬季适宜饲养。我通常吃大鱼大肉。难免会有些闷，所以每次在家做排骨汤的时候，都会多加一点蔬菜，比如土豆、藕、山药、香菇等，可以解排骨。汤汁肥美，味道更鲜美，营养价值翻倍。
排骨汤很好喝，但是很多朋友的炖汤就不好吃了，不新鲜也不好吃，还有一股怪腥味，比外面喝的差多了。其实造成这种情况的原因是大家用错了调料，腥味没有去除，失去了排骨本身的美味。排骨不好吃，汤也显然也不好吃。
曾经有一位大厨告诉我，不管你炖什么样的排骨汤，都必须遵循3。很多人不明白。难怪排骨汤不好吃。剩下这3样，分别是料酒、胡椒粉和酸味料。胡椒味浓，掩盖了排骨的鲜美，使排骨的肉质老化。炖排骨汤时，酒很难挥发，所以不新鲜无味，酸味的材料是一些酸味的香料，比如白醋、山楂干片等，因为猪肉本身就是酸的。肉所以加酸会让排骨吃起来更酸，影响口感和口感。
山药红烧排骨汤配方：
第一步：排骨切块，用温水浸泡15分钟，捞出沥干水分待用。
第二步：山药去皮洗净切块，葱去皮切片，姜去皮切片，干辣椒切小段。
第三步：锅中倒入冷水，放入排骨用大火煮至起泡，然后用勺子撇去浮沫。
第四步：然后加入八角、洋葱、姜片和干辣椒粉，再次煮沸，再炖几分钟。
第五步：然后转中火，大火煮30分钟左右，继续倒入山药，拌匀继续煮20分钟。
第六步：最后转小火，撒上适量盐继续煮10分钟，即可熄火上桌。
