啤酒罐需要漂白吗？很多人都做错了，难怪鸭肉老腥味很重。夏天是吃鸭肉的好时节。鸭子此时正值生长发育期。肉质肥美细嫩，做成啤酒鸭最好。在我的家乡，农历六月初六是一个盛大的节日。在这个节日期间，我们往往会杀鸭子来招待客人。在我家，每次都是我爸张罗做的菜。他最了解如何将鸭肉的美味发挥到极致。他会做白切鸭、柠檬鸭、啤酒鸭，都很好吃。其中以啤酒鸭为最。
很多人在做啤酒短歌的时候，习惯把鱼焯一下去腥，因为他们觉得这样去腥最好，但是煮熟之后还是有点鱼腥味，而且鸭肉变老了.父亲的啤酒缸从不漂白，鸭肉却咸香嫩滑，没有鱼腥味。这怎么可能？今天教大家做啤酒罐，鸭肉去腥味的方法。
【原料】：鸭肉、青红椒、小葱、蒜、姜、干辣椒、八角、桂皮、月桂叶。料酒、啤酒、生抽、老抽、油、盐、鸡精各适量。
【做法步骤】：1、鸭肉切小块，青红椒切汤块，小葱打结，姜蒜切片，干辣椒切块待用。
2、将切好的鸭肉放入清水中，加少许料酒和盐浸泡15分钟。待血水完全流尽后，将鸭肉擦干，再用清水漂洗几遍，鱼腥味就可以很好的去除了。
3、锅里放油烧热，油温下分5层倒入葱、姜、蒜等调料，小火慢炒出香味。闻起来很香，或者干辣椒稍微变色。
4、材料炒好后，倒入鸭肉继续翻炒。
5、炒至鸭肉收干、表皮收缩时，倒入适量生抽、老抽、盐炒匀。
6、待鸭肉上色均匀后，倒入适量啤酒，水面与鸭肉齐平。
7、盖上锅盖，大火烧开，转中火煮约20分钟。待汤汁浓稠时，捞出配料，倒入青红椒。
8.将青红椒炒约两三分钟至熟。加少许鸡精和油调味，炒至顺滑，关火，盛入锅中。
【小贴士】1、啤酒罐不发泡更香嫩，但去除鱼腥味的第一步一定要做好。烹调前先用盐和料酒浸泡10分钟，再漂洗数次，去腥味。2.蚝油要最后放，过早放鸭肉会变老。
今天的啤酒缸食谱和去除鱼腥味的小窍门你学会了吗？看惯我的内容就关注我吧，下次见~
