南瓜绣球包子
材料:
南瓜泥200克,面粉约260克,酵母4克,白糖20克
来练习
1、将南瓜蒸成泥,加入面粉、酵母糖揉成面团,静置一个小时左右。
2.将发酵好的面团揉好排气,分成小份(每份约25g)
3、将小剂子揉成圆柱形,每组四颗,摆成约25厘米长的画幅。
4.按图片顺序一张一张叠层。逆时针放置一圈。
5.堆叠一轮(4次)后,顺时针继续堆叠一轮
6.顺时针层压。拧完后,逆时针重复前面的步骤,直到结束,把尾巴粘在一起。反过来,把尾巴挤在一起。然后上前扭动塑形。
7、放入锅中,盖上盖子继续发酵20分钟。开锅后蒸20分钟左右。不要马上打开锅盖,等5分钟左右再取出锅。
萝卜豆沙煎饼
材料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,粘米粉50克,红豆沙适量,白芝麻适量
来练习:
1、胡萝卜洗净去皮,蒸熟后捞出放入碗中用擀面杖捣碎。
2、将面粉、玉米粉和糯米粉放入胡萝卜泥中,揉成光滑的面团,静置20分钟;
3、和好的面团揉成长条,分成30克左右的小份。
4.取一小份压扁,揉成边薄心厚的面团。
5、倒入适量红豆沙,用虎口慢慢捏住面团。
6.把嘴放在案板上,用手压扁成一个小圆饼
7、案板上均匀撒上一层煮熟的芝麻,在芝麻上放一个小圆饼,轻轻按压,使两面都沾上芝麻。
8.锅里放油,放入胡萝卜豆沙饼,小火煎至一面变黄,然后翻面,最后煎至两面金黄熟透。
红烧羊腿
配料:羊腿,食用油,番茄,蒜瓣,姜,香菜,姜黄粉,丁香粉,香菜,肉桂粉,胡椒粉,精盐,干辣椒
来练习:
1、羊肉洗净切块,搓少许精盐腌制片刻,西红柿洗净,开水焯一下,去皮去籽切丁;姜、蒜瓣洗净,压碎,干辣椒洗净切块备用。
2.锅烧热倒入食用油。油温六成后,放入羊肉炒至焦黄,捞出沥干油,葱姜。大蒜碎和干辣椒煮至水收干时,加入姜黄粉、丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉和番茄丁。放入切好的羊肉块,文火煮至差不多熟了,加入精盐和香菜粉调味,煮熟食用。
香菇酱炒茄子
材料:茄子1个,小米椒5个,青椒1个,香菇酱1勺,姜1小块,食用油适量,盐少许
来练习1、茄子、青椒、姜洗净切碎,小米椒切碎;
2、锅中倒入食用油,待油热后,放入姜片小火翻炒;
3、炒出香味后,加入茄子、小米椒、青椒一起翻炒;
4、待茄子表面变色时,加入蘑菇酱,翻炒,加少许盐调味后关火;