蒜苗这种食材，在我们的身边也是比较常见的，它也称之为是青蒜，在不见光的时候我们称之为是蒜黄。如果说我们遇到品质好的蒜苗的时候，它表现出很鲜嫩的样子，每姝的高度会在三十五厘米左右，它的叶子颜色方面也会呈现出鲜绿色，不会出现发黄或是发烂的样子了。它们的毛根是白色的，不会出现枯萎的样子，同时也会闻到辣味。
其实蒜苗就是大蒜幼苗发育到了一定的时期之后的青苗，它们一般生长在农田里面，所以会有一定的大蒜的香辣的味道，它们柔嫩的大蒜叶跟叶鞘都是可以拿来食用的。蒜苗里面含有很丰富的维生素C，再有就是蛋白质还有胡萝卜素，再有就是硫胺素，之后就是核黄素等等一些营养成份了。这种食材的辣味主要就来自于它的辣素，可不能不把这种东西当回事，这种辣素还有很好的消积食的作用。其实我们吃蒜苗可以很好的起到预防流感还有肠炎的现象，其实还有一些外在的环境引起的，环境的污染会引起我们身体的一些疾病发生，也是能起到很好的预防作用。这种美食其实也有很好的预防血栓的作用。所以对于肝脏方面也有很好的保护作用。
蒜苗回锅肉的准备用料方面是怎样的:
要先准备好50克左右的蒜苗，再准备好100克左右的五花肉，再有就是准备好5克左右的生姜，还有10克左右的生葱，再准备好8克左右的大蒜，现在就可以动手做我们的美食了。
蒜苗回锅肉原来就是这么做成的：
1、我们要先把五克的姜丝，10克的生葱，或是说葱花，8克的大蒜片，50克的蒜苗全都切成我们想要的大小。蒜苗的话，一般就是切成一段一段的样子，差不多有两厘米左右为一段就行了。
2、再把锅里加上适当量的食用油，差不多有5毫升左右的量就行了。再把锅里倒上适当量的大蒜片，还有就是葱花，之后要采用大火把它们爆香就行了。
3、此时再倒上刚才我们切好的五花肉，把它们一直煸炒到肉块变了颜色就行了。
4、现在可以把1克左右的花椒，还有15克左右的豆豉倒进锅里来了，再准备好20克左右的豆瓣酱，之后就是50克左右的生抽，把它们全都倒进锅里来，使用大火翻炒均匀了，一直炒到出来红油了为止就行了。
5、做到这一步的时候我们要再把刚才切好的蒜苗倒进锅里来，用锅铲把它们在锅里翻炒均匀了，最好是使用大火翻炒。
美食小贴士：
我们在做这道美食的时候，大家只要把刚才我们所说的这些用料准备齐全了，那么在做的时候就比较好做了。在炒这些小料的时候，我们要记得使用大火才行，这样才能把它们里面的香味给炒出来，再加上蒜苗的时候才会比较容易入味。再有就是加上蒜苗之后，不要再让它们在锅里待得时间太久了，要不然的话，很容易会把它们炒老的，吃起来味道方面也是会受到一定的影响。
小编提醒大家，在做这道美食的时候，肉类的选择也是要多加注意的，也就是说我们一般是选择比较常见的猪肉就行了。五花肉是最好不过的一种美食了。不过对于爱吃羊肉的朋友们来说，也可以尝试一下这种美食，相信你吃过一次之后，就会爱上它的做法了。
再有小编跟大家讲一下，蒜苗是一种很常见的的绿叶蔬菜了，它都是一种有机无公害的蔬菜，我们在外面买的这种蒜苗有时很有可能就会遇到打农药的蒜苗，所以现在有很多的朋友们喜欢在自己家的小阳台上种这种食物，蒜苗长出来以后，只要是它们的根还在，那么就会无限的生长，所以吃起来也是很方便的。当我们放在容器里面加水的话也是可以培养出来的。等到看到下面的水浑了之后，要及时的给它们换水才行，因为这个蒜苗是无限生长的，所以在时隔两天之后我们就可以再采摘一下就行了，这样每次去摘的时候完全可以弄一大盘的。其实我们在穿蒜头的时候，我们也要注意一下，最好是穿在靠近外层的这个地方，这样不容易把它们弄破，也不会影响到它们里面的胚芽组织。我们可以把大蒜头穿成一串，这样做也是为了更好的让它们不动，省得它们在水里一直漂动。
