导读：立春后，宁可不吃肉也要给孩子做这点心，香甜软香，快速补充能量
立春后，在家宁可不吃肉，也要常给孩子做这点心，吃起来香甜软香，还能快速补充能量！我最想吃的其实是蛋黄酥，但是这里只有整颗熟咸蛋，买不到生的咸蛋黄，自己做咸蛋又来不及，没有材料，蛋黄酥Out！然后又想吃奶黄饼，之前忘记在哪个餐厅吃过，香港的师傅做的港式奶黄饼，馅料绵密又咸又甜，有够好吃，结果搜索了食谱，也太复杂，还有更多我没有的材料(吉士粉、奶水什么鬼的)，超越我的极限，奶黄饼Out！想来想去，只剩绿豆饼了。蛋黄酥和绿豆椪是我最爱的两种饼，其他什么枣泥豆沙莲蓉绿茶我都不爱，刚好家里有包绿豆，这就是缘分！
搜索完食谱，才发现林北真是好傻好天真，绿豆椪要用绿豆仁，也就是去皮的绿豆。我那包绿豆青笋笋，现在要去买绿豆仁也来不及(重点是也买不到)，难道我的中秋节之思乡情怀，就要断送在这包绿豆上吗？不！我不依！我不依！！(好想巴自己的头)绿豆去皮而已，没什么了不起的啦！
【绿豆饼】
绿豆变成绿豆仁作法：
绿豆泡水一个晚上。泡到隔天，有些绿豆都开始发芽了
泡过水的绿豆，倒进滤碗里冲洗，这个时候有些绿豆就会脱皮了。冲洗过的绿豆，倒进大碗里面，用双手搓揉绿豆，浮出一些绿豆皮时就倒水，绿豆皮会浮起来，水倒掉时会一起流走，持续反覆这个动作。
这个步骤就搞了老娘半个小时，头抬起来都有点晕，俗话说眼冒金星，我是眼冒绿豆。可以先把部份已经脱皮的绿豆仁捞起来，增加还没脱皮绿豆的摩擦率。(好高深的用词儿)最后只剩零星的绿豆没脱皮，表示这些绿豆皮很顽强，只能一颗一颗搓。
又再搓了半小时，终于出现整碗白泡泡的绿豆仁。干！林北应该把这碗绿豆仁供在神明厅啊！费尽苦心力，神明都感动，拿这个去供，名牌必出现！(好诗啊~好诗)
以上是我土法炼钢弄出来的绿豆仁。
油皮面皮材料：
面粉 125g
奶油（黄油）45g (网上用的是无水奶油，但是经过这绿豆仁一战，林北没力了，没办法再搞什么无水奶油，奶油就奶油死不了的)
糖 一汤匙
冷水 适量
做法：
奶油切成小块，加入面粉和糖倒入盆中
用手把奶油和面粉稍微搓揉均匀。(这个有点像之前苹果派酥皮的做法)
慢慢加入冷水，揉成面团。(网上建议面团不要太干，所以我的面团揉成有点黏手的状态)盖上保鲜膜，让面团休息一个小时。
接下来做油酥面皮。(刚刚那是油皮面皮，不要搞混了)
油酥面皮材料：
面粉120g
奶油（黄油）60g
冰水 一点点
做法：
奶油和面粉混在一起，用手搓揉均匀。
(网上说这样就可以做成一个面团，但是我怎么搓，都还是粉粉的，所以后来就加了一点点冰水，让面团比较容易黏合)
(黏成一团即可停手，不要过度搓揉以免产生出筋，会影响饼皮口感)
(这个其实就是酥皮)
揉成一团之后，用保鲜膜包着，放冰箱保存。
绿豆馅材料：
绿豆仁
糖、花生油、猪油
做法：
绿豆仁放入电锅当中，外锅放两杯水，蒸熟。(蒸熟后的颜色比较深，带着淡淡的绿豆香味)
热锅，放入猪油。(用猪油炒比较香，如果你吃素或没有猪油，一般沙拉油或花生油也行)
猪油融化了之后，倒入蒸熟的绿豆仁，小火拌炒，把绿豆仁炒碎
绿豆仁炒碎之后，加入糖和花生油，继续拌炒。(糖的份量，要比你想像中多很多，因为绿豆仁有淀粉会吃糖，糖放不够一点甜味也没有)
小火翻炒十分钟。(炒的时候冒出来的香味，很像小时候杂货店里卖的绿豆饼，绿绿粉粉的，猪油味很浓，小小一块，单吃很干，但是配水吃很好吃)
网站上说直接这样炒就会变成团状，但是我怎么炒，它就是粉粉的。后来我忍不住加了一点水，才勉强变成干干的团状。炒好的绿豆馅放凉备用。
面团要发酵、酥皮要冰冷、绿豆要放凉，这时候可以去沙发上翘脚躺一下，搞这些个东西其实挺累的。
组合：
油皮和酥皮拿出来，两种皮各平均分成十等分。
油皮揉成圆形，用擀面棍擀平
中间包入也揉成圆形的酥皮，收口，周围捏紧
把十个都包好。(看起来好像汤圆)
包好的皮，用擀面棍压成长椭圆形
把椭圆形的面皮卷起来
变成卷心饼形状
收口朝下，盖上保鲜膜，让面团休息15分钟。
等待的时候，把放凉的绿豆馅平均揉成十个圆形团子。
老公今天只上半天班，从他回家之前我就已经耗在厨房里，他回来我还是继续耗着，他看着看着，拿出不知何时买的哀凤播放器，放音乐给我听。(满手油酥，不然真想抱他)
休息过的面团，再用擀面棍擀成扁平椭圆形
重复刚刚的动作，一样盖上保鲜膜再休息15分钟。这个就是绿豆椪的外皮了。
把面团拿出来，从中间压扁
然后对折，往中间捏
稍微揉一下，就变成圆形
把圆形的酥皮擀平，中间放上绿豆馅，往中间收口，记得要捏紧。
然后用手压扁，这样就是绿豆椪了。
十个绿豆椪捏好排排站，烤箱预热：170*C/340*F
340*F烤十分钟，然后调低温度成150*C/300*F烤二十分钟，直到表面出现一点裂痕为止。
千辛万苦的绿豆椪，终于出炉！
除了没有红色点点，看起来就像是外面卖的绿豆椪啊！
放凉之后，切开一个试吃
网上说用无水奶油皮会比较酥，我用的是奶油，属于酥软的口感，但是还是吃得到酥皮一层一层的感觉。绿豆馅松软绵密，油香十足，不枉费我花了一个早上搓绿豆。(吃着吃着，感动得都要掉泪了我)
从昨晚泡绿豆开始，这个绿豆椪从开工到吃，花了超过二十四小时：搓绿豆、揉酥皮、炒豆馅，现在才知道这种古老式甜点原来这么费工。还有，以前在中国时，收到礼盒还觉得很棘手，吃不完又会发胖，有够烦。现在身在异乡，要吃个饼还不是你想吃就有的。
失败点：
第一次做，比例没抓好，皮比馅多很多，再加上我用的只是一般奶油，不是酥油或无水奶油，没有一般绿豆椪那么酥皮，更显得皮很厚重。下次做的话......(算了，这东西快把我搞死，没有下次了)
