树莓花期2～3月，果期4～6月，结果早、产量高。育苗当年就部分挂果，栽植当年结果率可达100％，第三年进入丰果期，亩产
1000㎏左右，结果期长达。树莓是灌木型果树，生态经济型水土保持灌木树种，在欧、美一些国家早已广泛栽培，并形成产
业化发展，引入中国后也得到快速发展，在很多省、市、自治区都得到广泛种植。
树莓属于第三代水果，它的营养丰富又全面，它含有多种容易被人体吸收和人体不可缺少的营养元素，比如维生素B2、钙、锌、
镁等，尤其是维生素C的含量是苹果的5倍，氨基酸及铁、锌磷等含量高于苹果和葡萄，糖的含量与苹果、梨、柑橘三大水果相
似，含有比现有栽培水果及其他任何野果树都高的维生素E、SOD氨基丁酸等物质，特别是抗癌物质鞣花酸含量丰富，多结肠、宫
颈、乳腺和胰腺预防和一定的疗效。临床实验证明，红莓的鞣花酸很容易被人体吸收，能引起癌细胞的凋亡，食用红莓是抑制某些
癌症发生的一种简单、有效的自然疗法，所以欧美称它为红宝石，癌症的克星。根据美国的最新研究表明，长期吃树莓果实，还能
有效的保护心脏、预防心血管疾病。日本最新检测证明，树莓中含有的大量腹子铜，具有较好的减肥功能，其减肥效果是辣素的3
倍且临床效果十分明显。
树莓酱蛋挞的做法
做法步骤
1、[先做挞皮] 黄油室温软化后加糖搅打至发白
2、加入蛋液搅拌均匀后再加入淡奶（做的量大的话要分次加入蛋液）
3、加入低粉拌匀。放入冰箱冷藏1个小时
4、取出擀成薄片。用模具切出圆形
5、压入蛋挞模内。放入冰箱冷藏备用 挞皮一定要薄才好吃。没有切模的话也可以揪一团面放入蛋挞模中用手转圈压成型
6、送入预热160℃的烤箱烤熟。（最好中间压点重物防止变形。我没有= =丑点儿不影响食用）
7、做挞水。鸡蛋打散后和其它材料混合均匀
8、做好的挞水倒入压好的挞皮中。再加一勺树莓酱（或者随便什么果酱） 原方是送入预热好250℃的烤箱烤10分钟。我根据自家
情况降低烤温延长了烤时。
树莓蛋糕卷的做法
做法步骤
1、将蛋黄和蛋清分别放在两个大碗中。
2、鸡蛋加入30g糖，40g玉米油搅拌均匀，加入85g低筋面粉，稍微搅拌至面粉全被沾湿即可，然后加入30g牛奶搅拌均匀（不可
搅拌过久，防止面糊起筋，若是还有少量颗粒留到下一步搅拌之后处理）
3、加入12个树莓，用打蛋器捣碎后搅拌均匀（同样不可搅拌过久，若还剩少量面糊颗粒则使用橡皮刮刀捻匀），这样蛋黄糊就做
好了，放一旁备用。
4、蛋清分三次加入60g糖打至硬性发泡（提起打蛋器有直立的尖），一般普通蛋糕卷不用打至完全硬性发泡，但是这款面糊中加
入了树莓果肉，与蛋清混合容易消泡，所以打到硬性发泡。
5、先将1/3蛋清倒入之前做好的蛋黄糊中切拌均匀，再分两次把蛋黄糊倒入蛋清中切拌均匀（尽量速度快，防止消泡太多）此时
预热烤箱，上下火145度。
6、将拌好的蛋糕糊倒入事先铺好烘焙纸的烤盘中，用刮刀修整面糊为方形，并在桌上轻摔两下震出气泡，放入145度预热好的烤
箱中烤22分钟左右。（烤箱散发出蛋糕的香味，蛋糕片表面鼓起一些小气泡，颜色微微发黄就是烤好了，不能烤太过，否则蛋糕
片过硬，后期影响卷成蛋糕卷时的完好度）
7、烤蛋糕片时将200g淡奶油加20g糖打发冷藏备用。烤好的蛋糕片完全放凉后（大约20分钟左右）抹上淡奶油，按个人口味放入
适量树莓。
8、借助烘焙纸将蛋糕片卷成卷，一边卷一边撕开烘焙纸，不要将烘焙纸一同卷入，最后用烘焙纸包裹住蛋糕卷冷藏20分钟以上定
型。
树莓的功效与作用
1、树莓能美容养颜
树莓是一种可以美容的特色水果，这种水果中含有大量的超氧化物岐化酶，还有大量的维生素E和维生素C，这些物质都能滋养肌
肤，延缓衰老，另外树莓中的黄酮类物质还能修复打字受损的皮肤细胞，能细嫩肌肤，减少皱纹生成，从而也就让树莓拥有了出色
的美容功效。
2、树莓能预防癌症
树莓是一种营养价值特别高的特色水果，这种水果中含有一些天然的鞣化酸，它是一种天然的抗癌成分，另外花青素和维生素E也
是树莓中最重要的存在，人们食用树莓以后能快速把这些物质吸收和利用，从而也就起到了不错的防癌抗癌作用。
3、树莓能保护眼睛
树莓还能保护眼睛预防视力下降，树莓这种水果中含有大量的天然抗氧化物质，还有一些维生素A，这些物质被人体吸收以后能预
防人们的视网膜氧化，避免视力下降，另外平时经常吃树莓还能预防结膜炎和一些常见的眼科疾病，因此食用树莓对眼睛有很大的
好处。
