河南安阳，人杰地灵，黄河从这里经过，因此自然资源非常丰富，美食众多，除了像羊肉汤，烧饼这样较为大众化的美食之外，安阳有一种特色美食叫内黄灌肠，是当地的非物质文化遗产。
内黄灌肠是用猪血和猪肠制作而成，吃过的人都被它软糯鲜美的味道所折服。河南内黄县有一家灌肠老店名叫陈九安筲灌肠。图片中的这位大妈，她的丈夫就是陈九艺。大妈每天在店里制作灌肠，5块钱一碗，一天能卖出去上千碗。
灌肠的外形有点像香肠，又比正常的香肠粗，灌肠俗名叫煎血，在猪肠子里灌入用猪血面粉香料调制而成馅料，下锅煮熟，不光可以煎着吃，还可以凉拌着吃。
在这家不起眼的路边小店里，有两口大锅，这两口锅的直径都在1米以上，大锅里煮着的就是做好的灌肠。据大妈介绍，做灌肠一定用新鲜的猪血加入一定比例的面粉，装入灌肠，等凝固后再煮三四个小时。
有人问他们家的店名为什么叫筲灌肠？大妈说，筲是当地的一种桶，用木头或竹子做的，过去，老人都是用这个桶来装灌肠，挑在肩上，街上沿街叫卖，时间长了，人们就叫它筲灌肠。切灌肠用的刀是一个很细小的钢锯。刀锋不需要锋利，因为灌肠软，用这一种小刀切最合适。
关于灌肠当地还有一首民谣“肠子猪血白面灌，小刀一拉下煎盘，小铲一翻撮一碗，肚里不饥能解馋”，把制作和吃灌肠的全过程风趣地表达得十分清楚。
切成薄片的灌肠可以用油煎着吃，也可以做成麻辣味的，吃灌肠一定要吃蒜，吃蒜一是增加口感，另外还可以消毒。
5块钱一大碗的筲灌肠，一天能卖600碗，店里一天到晚坐满了人，来吃的可不光是上了年纪的人，还有年轻人，男女老少都有，如今这种传统特色美食同样得到年轻人的认可，谁也想不到这种过去条件差时的美食，直到现在还如此风靡。
