苏州西山岛每个季节都有特色的时令，这个季节最火的时令当属鸡头米了。最近这“家伙”经常出现在岛上居民的朋友圈，那么【一起走农家乐平台】整理了一下鸡头米的特色之处。
鸡头米获取不易，如果你看到采鸡头米的手，
吃鸡头米的时候，一定会更加珍惜
洗净淤泥，最初的样子
剥掉包裹的外套，带着太湖的第一缕阳光，新鲜出炉
当然，这还不是最终的样子，再褪去黄色的嫰壳，才是你见到的雪白的果实
苏州人吃东西讲究的就是新鲜——“不时不食”，趁着鸡头米全面上市，也赶早买些尝尝鲜吧！
那，鸡头米，怎么样烧才好吃？
下面为你介绍11种做法。
清氽鸡头米
因为是清氽，那吃的就是原汁原味。具体做法就是水多“米”少，先放水旺火煮至水沸，再投入鸡头米用小火煮3分钟左右只加入绵白糖或白糖桂花。
六分汤，四分鸡头米，“水分”是很大的。汤带着沁人的清香，嚼着鸡头米“韧纠纠”的，却又很爽，真是很Q的感觉。
桂花米仁鸡头米
先把干米仁泡洗干净，蒸酥烂待用。然后把冰糖煮成糖水。放入干桂花。最后把清水烧开，放入鲜鸡头米煮开后2-3分钟取出，放入蒸熟的米仁，倒入桂花糖水，这道桂花米仁鸡头米就算是大功告成啦。
红菱鸡头米
先把鲜水红菱去壳，菱肉一切为二待用。然后锅里加入清水，烧开后再放入红菱肉、鸡头米，一旦煮开就把鸡头米和红菱肉拿出来。最后在 锅内放橄榄油放入红菱肉、鸡头米，加盐、鸡精、高汤，翻炒片刻，勾点芡翻匀，就盛出锅装盆。
鸡头米虾仁
鸡头米虾仁是小编我非常喜欢吃的一道菜，做起来也很简单，把虾仁和鸡头米放在一起爆炒即可，可以酌情加点自己喜欢的蔬菜。
鸡头米红枣银耳汤
先把干银耳洗净泡发后，撕成小朵，放中砂锅中加水煮开，转小火煮30分钟。再把无核红枣洗干净放入锅中继续煮20分钟，等到银耳煮至软糯，将新鲜鸡头米放入，再煮2－3分钟就完成啦。
山药薏仁鸡头米粥
先把山药去皮、切成小块，浸在水中防止变黑。然后锅中适量水烧开，放入薏米、芡实、大米。接着大火煮沸转小火熬约30分钟至软烂。最后放入山药块、枸杞，煮约10分钟即可。
莲子鸡头米汤
这道菜没啥说的，就是煲汤的功夫。在锅里加入莲子，鸡头米，猪肉，猪肋骨和调料，先大火煲一个小时，再用小火煲一到两个小时，直到变成浓汤，这时候加点盐调味就算是大功告成了。
鸡头米炒豌豆
先鸡头米和嫩豌豆一起过水，火腿切成小粒。然后 锅内倒上少量油，加入鸡头米和嫩豌豆，加盐，味精调味，勾薄芡装盘即可。
鸡头米排骨煲
先把肋排洗干净，腌制一小时。然后放入锅中，加上清水煲滚，接着放入鸡头米，大火煲滚后转小火再煲半个小时后，最后出锅时加上蚝油调味即可。
芡实百合杂锦煲
这道菜的主料是新鲜鸡头米和百合，至于其他配菜则可以自行斟酌，反正是杂锦煲，鸡丁，松仁，胡萝卜，香菇，鸡丁等等。先把除了百合以外的食材放入砂锅中加水淹没食材为好，大火转中火焖煮，然后加入百合，焖至汤汁刚好和食材相平加盐调味即可。
蟹粉鸡头米
蟹粉加鸡头米，把蟹粉和鸡头米放在一起炒！
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太湖美食众多，美景如画。快乐旅程，我们一起走。
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