作为厨房中必不可少的一种调味品，能够帮助去除食物中的腥味，提升食物的鲜味。但是，有人爱就有人憎，大蒜本身的味道非常的辛辣，而且闻起来也非常的冲，所以有的人在做菜的时候，非常不喜欢放大蒜。
经常吃大蒜对身体有什么好处？
消炎杀菌
大蒜中含有的大蒜素，具有很强的抗病毒的能力，能够帮助人体消炎杀菌。且这种成分已经被用在了临床上。因此，经常吃大蒜，能够帮助人体消灭体内的细菌和病毒，有效预防感冒、流感的症状，减少疾病的发生。
促进肠胃消化
因为大蒜的味道比较辛辣，所以还能够增加人的食欲，促进肠胃的消化。同时，还能够帮助清除肠胃中的毒素，帮助人体更好地排出毒素和垃圾。
养颜
大蒜中还含有很多的维生素，特别是里面的维生素C和维生素E，能够把那个猪人体补充所需的营养物质，同时还因为其抗氧化性，能够帮助延缓衰老，达到美容养颜的目的。
抗肿瘤
大蒜中的有机硫化物，不仅能够起到杀菌的作用，而且还能够对肿瘤细胞产生伤害。因此，曾一度有人认为，大蒜有抗癌的效果，多吃大蒜能够治疗癌症。但是，大蒜虽然能够起到一定的杀菌和抗肿瘤的效果，却并不能成为抗癌的药物。它只能起到一定的防癌作用。
减少心血管疾病的发生
大蒜能够帮助促进细胞的新陈代谢，改善血液循环，扩张血管。同时还能够降低血液的黏稠度，减少血栓的形成，防止动脉硬化。这样才能够达到减少心血管疾病发生的作用。
为什么说“大蒜有百利而独一害”?
大蒜的好处非常多，因此大蒜也被称为是“健康的保护神”。但是，有一句谚语说到：“蒜有百利，唯有一害，伤目。”意思是吃大蒜会对眼睛造成伤害。做饭的人应该有过这样的体会，在切大蒜的时候，因为味道比较刺激，所以有一种辣眼睛的感觉，就像是在切洋葱一样。切过大蒜的手，如果一不小心碰到了眼睛，还会对眼睛造成强烈的刺激，眼睛为了保护自身，还会分泌大量的眼泪，来清洁进入眼睛的物质。
如果长期过量食用大蒜，就会导致眼睛的视力下降，看不清楚东西。所以，在吃大蒜的时候，一定要注意避免长期过量地食用。
吃大蒜的时候，要注意什么？
首先，对于眼部有疾病的人来说，大蒜这种伤目的食物，是不宜食用的。而且，像大蒜这类辛辣的食物，尽量都少吃，否则会对眼睛产生刺激，加重病情。
其次，大蒜虽然能够促进肠胃消化，增加食欲，但是对于本身肠胃不好的人，最好少吃。因为大蒜对肠胃具有刺激作用，常吃会导致肠胃的负担加重，粘膜受到损伤，病情更加的恶化。
另外，在食用大蒜的时候，可以将大蒜拍碎，做成蒜泥，这样能够更好地发挥大蒜的杀菌作用。但是，大蒜中的有机硫化物，不耐高温。如果将大蒜煮熟，那么其中的有机硫化物的含量就会减少，杀菌和抗肿瘤的效果也会减弱。所以，最好选择生吃大蒜，这样才能更好地发挥大蒜的作用。对于实在不能接受大蒜这种刺激的味道的人，可以先将大蒜切碎，待过一段时间，辛辣的味道挥发掉一些，再食用会好一点。或者也可以将切好的蒜泥泡在醋里，减少蒜味。
大蒜本身对人体的好处确实非常多，但是不能多吃，否则会容易损伤眼睛。家长在给孩子吃大蒜的时候，也要注意适量，毕竟孩子的身体更加脆弱。
