夏天，喝这汤最养人，清爽开胃不油腻，三天两头煮一锅，特鲜美
民间有一种说法叫冬吃萝卜夏吃姜，其实还有后半句叫一年四季喝菌汤。菌菇汤就是各种蘑菇汤，做法非常简单，尤其是口感极为鲜美，是一年四季都能饮用的美味。菌类作为高营养、低脂肪的健康食品，近年来越来越受到人们的喜欢与认可。
菌菇含有人体所需的各种氨基酸，维生素，而且菌菇中的植物纤维素含量也高于其他蔬菜和水果，因此常食菌菇可以增强免疫力。菌菇的种类很多，无论是鸡腿菇、金针菇、平菇，还是蟹味菇、白玉菇，都是滋补养生不可多得的低热量好食材！
金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、白玉菇等食用菌类，它们不仅富含丰富的蛋白质，而且氨基酸和赖氨酸的含量都非常的高，把它们做成汤后，就会释放出大量的鲜味物质，即使不放任何提鲜的佐料，单独成汤味道也是异常的鲜美，特点是清甜可口、菇体鲜嫩爽滑、汤汁清澈。
这次就把菌菇和番茄鸡蛋放一起做成汤，特别的鲜美，清淡又不失营养，特别适合夏天。
【番茄鸡蛋菌菇汤】
材料：番茄2个，鸡蛋2个，白玉菇半盒，蟹味菇半盒，盐适量，生抽1勺，料酒少许，油少许
做法：1、准备好材料，番茄2个，鸡蛋2个，白玉菇半盒，蟹味菇半盒。
2、先把菌菇清洗干净，剪掉根部，放锅中焯下水。
3、鸡蛋打入碗中，加少许料酒和盐搅打均匀。
4、西红柿洗净后用开水泡下去掉皮后切成小块。
5、煎锅中倒放少许油，把打散的鸡蛋放入锅中，稍凝固后快速划散，盛出待用。
6、锅中倒入适量水，先放入焯过水的菌菇，再把切好的番茄放入。
7、煮开后 加入1勺生抽和少许盐调下味。
8、再把炒好的鸡蛋一起放入锅，翻拌均匀后一起煮开，即可熄火，出锅前撒上些香葱就可以了。
9、清爽不油腻，味道鲜美的番茄鸡蛋菌菇汤，夏天吃最适合。
【小贴士】：
1、菌类食材一般都需要焯水，一来可以去掉异味，二来可以去掉上面的细菌和一些细微的毒素。
2、鸡蛋也可以不炒直接淋入汤里。
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