导语：蒸鱼怎么做才又鲜又嫩？做好“3点”，鱼肉鲜嫩没腥味，好吃
每逢过节的时候，鱼都是主角之一，想要在家里待客吃得好，学会烹制鱼肉的技能非常重要。鱼有多种做法，待客时，做蒸鱼最合适不过了，首先它做好是一条完整的鱼，其次蒸鱼味道清淡，比较符合大众口味，还有蒸鱼做法简单快捷不费事，那么蒸鱼你会做吗？蒸鱼怎么做才又鲜又嫩？
不少人在饭店里吃过蒸鱼，吃后给人的感觉是鱼肉特别鲜特别嫩，一点不柴，毫无腥味，但轮到自己做，却做不出这样的口感，所以为了做得好，要掌握蒸鱼的方法，并不是把鱼蒸熟那么简单，其中一些细节之处非常重要。
究竟要注意什么？给大家分享一些经验，做蒸鱼，需做好“3点”，鱼肉鲜嫩没腥味，好吃！快看看3点指什么？
第一点——做蒸鱼前要将鱼肉处理干净，不能清洗得太草率，否则做出来的鱼肉非常腥，用生姜、葱无法遮盖。
第二点——做蒸鱼前不能给鱼肉抹盐抹料酒，这一点不少人做错了，习惯给鱼抹盐抹料酒腌制，导致鱼肉口感很差，味道很差。
第三点——做蒸鱼时注意看时间，蒸的时间不够鱼肉不熟，蒸的时间太长鱼肉变老，记住一斤以内的鱼蒸6到8分钟，一斤多的鱼蒸8到10分钟。
这三点要牢记并做好，才能将蒸鱼做的和饭店里的一样好吃，又鲜又嫩，无腥味。
下面一起来看看做蒸鱼的具体步骤：
蒸鱼一般用小刺少的鱼为好，例如鲈鱼、鳊鱼、桂鱼等，都很适合做蒸鱼，吃起来更舒服。
蒸鱼要用的调味料特别简单，需要生姜、大葱、食用油、蒸鱼豉油或者生抽，这几样料足以，多了会让蒸鱼不好吃。
蒸鱼需要新鲜的鱼肉，最好是刚宰杀的鱼，做出来最为新鲜软嫩，处理鱼的时候，要将鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏、鱼血都处理掉，这些不能吃，还腥味大，特别是鱼肚内藏有的血水要冲洗干净，这一细节不少人大意了，导致鱼肉有腥味。
鱼处理干净后，用流动水冲洗，蒸之前要保证鱼是干干净净的。
给蒸鱼盘上放生姜片和葱段，然后将鱼放在蒸盘上，记住不要抹盐和抹料酒，而是给鱼肚里放生姜和葱，给鱼表面抹上食用油，再放上生姜和葱，只要鱼处理干净了，再搭配生姜和葱，鱼蒸好不会有腥味，如果放了料酒不仅不能去腥，还会增加怪味，所以别再弄错。
蒸锅内加适量清水，大火煮开，上汽之后，将装有鱼的蒸鱼盘放蒸屉上，盖上盖子，继续大火蒸够时间，刚刚第三点已经说明时间了，按照这个时间来执行就好，切不可蒸太长时间，不然鱼肉口感变差难吃。
蒸好后，把葱姜去掉、汁水倒掉，重新放上生姜丝和葱丝，在鱼的周围淋上蒸鱼豉油，为了品相好看，不建议淋在鱼身上。
锅里烧上热油，把热油浇在葱姜丝上和鱼身上，激发出香味来，这样一道蒸鱼就做好了，吃起来特别鲜美特别嫩，好吃。吃鱼的时候夹一块鱼肉蘸一下料汁，味道清淡，鲜美的味道特别明显。
蒸鱼怎么做才又鲜又嫩？做好“3点”，鱼肉鲜嫩没腥味，好吃！你都明白了吗？不要只会上锅蒸了，蒸鱼前和蒸鱼时的处理很重要，快动手试试看吧，保准你吃得香。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
