小寒时节这菜最鲜嫩，用来包素包子，清香可口又多汁，比肉馅好吃。小寒之后，天气进入的三九天，又干又冷，这段时间学校里孩子好多孩子感冒咳嗽，请假的特别多。最近出门我都是叮嘱孩子一定要带好口罩，防止交叉感染。气候干燥极易让人咽喉不适，咳嗽，这时候就要多吃润肺止渴的水果蔬菜。雨妈今天买菜的时候，看到菜场西葫芦特别新鲜，价格才2块钱一斤，清晨刚摘下的西葫芦带着水珠，诱人，赶紧挑选了两个回家包包子。西葫芦包包子，吃起来带着蔬菜特有的清香，不管是和鸡蛋还是猪肉，搭配都非常美味，孩子和老人吃点特别容易吸收消化，关键是补钙，比喝牛奶还好吸收。今天雨妈包的是西葫芦鸡蛋的素包子，白白胖胖特别诱人，孩子放学回家，一口气吃了四个。西葫芦含水量非常丰富，达到95%以上，用来包包子，鲜嫩多汁，清香可口，同时它具有清热利尿，除烦止渴，润肺止咳的功效。
西葫芦是一年四季常见的蔬菜，因其其貌不扬，很多人忽视它的营养，平时西葫芦都是炒食，做糊塌子，烧汤。西葫芦别看不起眼，它的营养价值极高，不容小亏，含有较多的维生素C,葡萄糖等营养物质，含钙量更是超级高，特别有益于人体的吸收。西葫芦的热量低，含水量丰富，人们在使用用可以补充所需的维生素同时，还可以让皮肤更佳的水润光泽，能改善皮肤的暗黄，西葫芦的纤维素，可以促进人体肠胃蠕动，加快人体的新陈代谢，对人体排毒养颜，预防便秘都有良好的作用。今天雨妈包西葫芦包子，做法简单，发酵也方便，揉好面去调馅，馅料做好直接包就可以了，包好后发酵一定到位，这样包出来的包子，白白胖胖，蓬松暄软，很多人包包子不都松软，大家一定要仔细看下我的做法，希望大家都能包出白白胖胖的大包子。
西葫芦鸡蛋包子
食材：
西葫芦2个，草鸡蛋3个，葱姜末少许，盐适量，白胡椒粉少许，香油少许，植物油少许
面皮：新良蒸面粉400克，温水250克，糖3克，酵母5克
做法：
1、准备好所用的主要食材。
2、把面粉，温水，酵母，糖，放入面包机桶里，启动面包机和面功能。
3、大约15分钟后，揉成光滑的面团，密封，醒发（约30分钟）。
4、西葫芦用擦丝器，擦成细丝，加上少许盐，腌渍10分钟，杀出水分。
5、葱姜切成末，备用。
6、鸡蛋打入碗里，加少许盐，打散。锅里放少许油烧热，倒入蛋液，结块后关火，用铲子铲碎后，放凉备用。
7、腌渍好的西葫芦，捏干水分。
8、放入盆里，放上鸡蛋碎，白胡椒粉，香油少许，盐（鸡蛋和西葫芦腌渍都有盐）少许，熟油（花生油加热）少许，用筷子拌匀。
9、拌匀好西葫芦鸡蛋馅。
10、把面团挤压排气后，中间切开，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，滚上一圈面粉，用手掌按扁，用面杖擀成圆片，放上西葫芦鸡蛋馅，一手托着面团，一手打褶包成包子。
11、包好的包子，放在烤盘上，放入烤箱（35度）发酵30分钟。
12、面团发酵至两倍大，用手指摸着轻飘飘，就可以了。
13、放入蒸汽烤箱，蒸18分钟，焖2分钟出炉，也可以用蒸锅，冷水上锅，蒸15分钟，焖2分钟出锅。
14、白白胖胖的大包子就做好了，蓬松暄软。
小贴士：
1、面粉不同，吸水性不同，我用的面粉吸水性强，普通的面粉，400粉加220水就差不多，自己根据面团情况适当添加。
2、调馅的时候少加盐，腌渍的西葫芦含有盐，鸡蛋也有点，尽量尝尝，少加或者不加。
3、没有蒸汽烤箱，用蒸锅一样蒸法，蒸好以后一定要焖下再出锅。
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