腐乳这味调料，一般可以分为红腐乳和白腐乳。两者的区别在于白腐乳是不添加任何调料自然发酵而成的，红腐乳是在里面加入了红曲粉、白酒等发酵而成的。日常的吃法也是可以分成两类的，白腐乳味道上来说比较朴素些，一般的吃法是可以把白腐乳、芝麻油和辣椒油混合拌匀，搭配着馒头吃，超级的下饭，这也是我从小吃到大的一种吃法了。而红腐乳一般我都是用于菜肴当中起到调味的作用，因为它可以使得菜肴锦上添花。
最近又发现了一种白腐乳好吃的一种做法，就是拌面吃也是个很不错的选择呢。就是把白腐乳和各种调料混合成酱汁，拌入新鲜的面条食用。那浓香的酱料，劲道的面条，总是会让人越吃越上瘾。也是懒人必备的一款面食了，5分钟就可以搞定哦。
食材：
新鲜面条200g，小葱15g
调料：
盐少许，白腐乳1块，芝麻油少许，芝麻酱2勺，辣椒油少许，生抽1勺，老抽1茶匙，白胡椒少许，花椒油少许，细砂糖少许
分解图：
1：食材准备好。
2：盐少许，腐乳1块，芝麻油少许，芝麻酱2勺，辣椒油少许，生抽1勺，老抽1茶匙，白胡椒少许，花椒油少许，细砂糖少许混合。
3：顺着一个方向，搅拌均匀，最后加入切碎的葱花拌匀备用。
4：新鲜面条在锅中煮熟，过凉水，沥干水分。
5：捞出，放入大碗内和腐乳芝麻酱一起拌匀即可。
