哈喽哈喽，大家好，又到了给大家推荐美食的时刻了，今天我给你们推荐的是一款四川传统美食，叫做鸡丝凉面。这款面是四川非常传统的小吃之一，主要的材料就是乌冬面，鸡腿黄瓜等配菜，特点是味道多种多样，面条非常的松软顺滑，调味儿非常鲜香爽口。特别是面非常的松软，四川凉面历史非常悠久，在四川省有着非常大的旅游形象，近年才流行于全国，特别是北方地区。记得当时看深夜食堂这款节目，里面介绍了一碗鸡丝凉面发生的爱情故事，其实就是这样，每到美食料理都承载着不同的回忆和故事，可能是关于爱情，亲情，友情，或开心或悲伤，或温暖或寒冷，做一道菜的心情如何也会直接影响吃客们的心情！
于是在这样一个炎热的夏天，小编教大家制作了这一碗鸡丝凉面，凉水虾鸡胸脯肉葱段香叶等调料煮沸后关火，细心的盖上锅盖，然后将胡萝卜黄瓜等配菜，切成细丝，然后将鸡肉放进水里泡一下，与芝麻酱拌匀，然后将鸡胸脯肉青，青丝生丝，加入凉面，和切好的配菜交上准备好的油泼辣子和芝麻酱，然后搅拌均匀，最后撒上一些花生碎和白芝麻，或者葱花，这样一道充满仪式感的鸡丝，凉面就做好。美食就是这样，有时可以汇聚人们的感情，可以让你得到鼓励，让你心有所属，讲到这是不是对小编最后的这道菜深深吸引了。
那么大家就跟着我的脚步一步一步进行操作，相信自己在家也能做出川味非常纯正的鸡丝凉面，接下来就给大家介绍一下这道鸡丝凉面的食材和步骤。
食材清单：
面 根据自己的食量，麻油1大勺，鸡胸肉1块，生姜3片，料酒1勺，绿豆芽200g，黄瓜1根，秘制酱料，颗粒型花生酱4大勺，生抽3大勺，辣椒酱2大勺，腐乳汁1大勺，蒜水小半碗（视酱料浓稠度而定）
制作过程：
1. 那第1步就是煮面，尽量在超市里买一些新鲜的面条，不要买那种非常细或者特别宽的面，因为那种面做出来的凉面口感不好，还特别容易糊，煮面的时候放一勺盐或者滴一滴油，可以有效的防止面粘连在一起，煮好以后捞出放进凉水里，冰一下这样的面更加的爽滑弹牙。
2. 从凉水里捞出面条放到碗里，可以往里面滴几滴麻油，搅拌均匀后凉冷面就做好了，如果现在不立即食用，也可以放进冰箱里冷藏一两天。
3. 这次我们做冷面用鸡胸脯肉，如果你想吃口感更好的，也可以换成鸡腿肉，将肉放进锅里煮熟，可以用筷子插一下鸡肉，如果里面变成白色就可以了，煮时记得放几片生姜，花椒，料酒等，这样可以去腥。
4. 接下来就是准备配菜。将绿豆芽焯水放到热水里烫一分钟左右，黄瓜切成丝，将煮好的鸡胸脯肉用刀或用手切成细丝。
5. 接下来就是调酱汁，花生酱建议选用那种颗粒感十足的，这样吃起来口感比较丰富，往碗里挖三、四勺花生酱，然后少量多次的放入4勺生抽，记得一定要搅拌均匀，一边放一边搅拌，让花生酱与生抽完美的融合，然后再往里面放三勺辣椒酱和两勺豆腐乳搅拌均匀。
6. 将两头蒜剥好以后浸泡在水里，这样可以得到蒜水，这样可以减少蒜泥的辛辣，但是又不缺少蒜的味道，然后将调好的蒜水也是少量多次的倒入搅拌均匀的花生酱粥一定要调息，不然拌面的时候会粘成一坨一坨的，就像图中那样形状。
7. 将盘子的底部放入适当的绿豆芽，在绿豆芽上面放面，在面上面放入黄瓜丝和鸡丝。
8. 最后把刚刚调好的汁，浇在面上面，喜欢的话也可以加一些青菜、香菜，吃之前记得搅拌均匀，这样这道鸡丝凉面就做好了。
风雨说：
1. 记得一定要买新鲜的面，或者在超市冷冻的面。这样煮出来的冷面会非常的筋道，也特别容易熟。
2. 买的面不要太细，也不要太宽，因为这样的面做的时候容易会糊。
3. 煮面时加入一勺盐或者一勺油都可以，非常有效的防止面粘连在一起。
4. 没有豆腐乳也可以不放，不吃辣的也可以不用放辣椒酱，喜欢吃的可以多放一点。
5. 平时小编的辣椒酱都是用老干妈的，这次去超市买了一瓶万能的辣椒酱，放进去口感也是非常不错的。大家可以尝试一下！
这样这道鸡丝凉面就做好了，因为入夏了，天气的燥热很容易让人没有胃口，这时候来一煮一大锅面，晾凉以后，放进冰箱等需要吃的时候拿出来拌一下，又方便又好吃，一日三餐都可以像这么吃，想象一下外面暴热的太阳，自己躲在空调房里面吃一碗清爽香醇的鸡丝凉面，是不是简直不要太爽！喜欢吃蔬菜的小伙伴也可以加更多的配菜！
好了，今天这道菜就介绍到这里，如果大家有什么更好的意见，欢迎与小编进行交流，可以在下方留言或者私信小编，小编看到一定会打为大家回复的，今天的菜谱就推荐到这里，如果有喜欢这道菜的小伙伴，记得关注风和雨总是在一起再走，我们下次再见。
