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三伏天吃啥?不吃鸡不吃鸭 这两搭配鲜香美味好下饭 汤汁都不剩

时间:2024-01-26 12:14:02

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三伏天吃啥?不吃鸡不吃鸭 这两搭配鲜香美味好下饭 汤汁都不剩

三伏天吃啥?不吃鸡不吃鸭,这两搭配鲜香美味好下饭,汤汁都不剩

进入8月,天气依旧很炎热,孩子们放假在家避暑,吹着空调真舒服啊,这做妈妈的就得每天变着花样给孩子做吃的,真的是很辛苦啊。

都说民以食为天,我们大家每天都在讨论今天吃什么,什么好吃,这个菜怎么做……身为海边长大的我,真是对海鲜情有独钟,很是喜欢,只要几天不吃就会馋,就会想。

扇贝可以说是最经济的海产品之一了,它的价钱不贵,味道却很鲜美,吃法也是很多种。

我们这里的扇贝大多数都是活的,很新鲜,像大的有夏夷贝,通常都是放粉丝一起蒸,弄成蒜蓉扇贝,在一起宴客宴上更是常见它的身影。像一些小的扇贝,那真是好小啊,也就4、5岁小朋友的手掌大小,这样的扇贝我们通常都是洗干净,连壳一起放到锅里煮,煮熟了,直接取肉蘸辣根陈醋姜汁吃,很过瘾啊。

今天我买的扇贝很新鲜,全活,一部分做了蒜蓉扇贝,蒸着吃了,剩下的一部分,用来炖茄子,又鲜又嫩,还特别下饭,大人孩子也都很喜欢。

扇贝去壳是一个技术活,特别是对于这种新鲜活着的扇贝,如果不小心,很容易被扇贝的壳夹住,真的好痛啊。用到的工具通常就是家里的那种水果刀,当然还是专刀专用比较好,不然容易串味,也不卫生。

把刀尖插到扇贝壳里,往外一掰,扇贝壳就分开了,这个时候因为扇贝的丁还连着两个壳,所以壳还是没分开,再用也尖进去,把一面壳上的扇贝丁划开,另一面也如此,扇贝肉就取出来了。

茄子的品种也有很多,我们这里最常见的茄子就是这种紫色的长条茄子,做这道菜需要把茄子的皮去掉,让茄子充分吸取扇贝的鲜味,更好吃更下饭。

扇贝炖茄子

食材:茄子3根,扇贝300克,油适量,大蒜10克,酱油2勺,蚝油1勺,盐4克,糖少许,生抽1勺,香菜适量

方法:

1.扇贝先用刷子刷干净外壳,再用刀撬开扇贝壳,取出扇贝肉,全部弄好后把扇贝的内脏去掉,再清洗干净,备用,

2.茄子先清洗干净,再用剥刀去掉茄子的外皮,然后切成滚也块,

3.大蒜去皮清洗干净,切成蒜片,

4.再来调一下酱汁,把所有调味料放到碗里搅拌均匀即可,

5.油锅热了以后,先用蒜片来爆香,再来炒茄子,茄子比较吸油,所以油要比平时炒菜多一些就可以了,也不要放太多,油腻腻的也不健康,

6.茄子炒一下会变软,这个时候把酱汁倒入锅里翻炒均匀,加少许的清水盖上盖了焖一会儿,这样茄子会比较入味,

7.等茄子基本都软了,入味了,再把扇贝肉放到锅里一起炖,

8.最后扇贝变色,熟了就可以出锅了,撒上香菜味道更好。

石榴小语:

1.茄子一定要去皮,这样茄子才能最大限度的吸取扇贝的鲜味,汤汁更饱满,更好吃,品相出更好。

2.扇贝一定要清洗干净,最好选取这种活的,去掉内脏这样菜品味道会更鲜美,吃着也放心。

3.扇贝要在茄子变软之后再放,如果放早了,扇贝的口感会变差,不够鲜嫩。

这盘扇贝炖茄子很鲜,很鲜,茄子吸收了扇贝的鲜味,咬一口汤汁饱满,一咬一口汤,孩子吃得可欢快了,连一滴汤汁都不剩下。石榴小厨会每天在这里与你们分享好吃又简单的家常美食,让我们一起为家人的餐桌努力吧。

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