淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州和淮安一带，也有很多代表性的食物，比如松仁玉米，扬州炒饭，清炖狮子头，红烧狮子头，香菇炒油菜等，而且淮扬菜也经常出现在国宴上，那么问题来了，为什么国宴上的淮扬菜，大众却很少为它买单？当地人说出了实情。
有人说，淮扬菜讲究的是“含蓄之美”，意思就是说淮阳菜的口感是偏淡一点的，即使是肉类食物，口感也不会特别重，而且给人一种“素净”的感觉，跟其他菜相比，淮扬菜更容易被消化掉，而且很营养，所以淮扬菜受到了很多注重养生的人的喜欢。
除此之外，淮扬菜之所以会经常出现在国宴上，是因为淮扬菜历史悠久，毕竟国宴是为了招待很多国外领导，那么国宴上的菜品，不仅要营养美味，而且还要代表中国的饮食文化，让淮扬菜出现在国宴上，非常容易体现中国饮食文化博大精深的一面。
淮扬菜的做法也是非常讲究的，就拿扬州炒饭来说，正宗的扬州炒饭里面的食材是非常多的，有虾仁，鸡腿肉，火腿肉，松子，青豆，鲜笋，干贝，青椒，胡萝卜，葱花等，其实现在市面上有很多卖扬州炒饭的，我也是到现在才知道，活了30多年了，之前吃的扬州炒饭都是“假”的！
经常出现在国宴上的淮扬菜，大众却很少为它买单，你知道是什么原因吗？当地人说出了实情后，我才发现，原来原因这么简单，第一个原因就是因为淮阳菜的口感偏淡，并不适合大众口味，还有一个原因就是因为淮扬菜的做法太讲究了，其实对于大众来说，吃饭只要能解决温饱问题，饭菜美味一点就可以了，而相比之下，淮扬菜的价格还是比较高的，所以大众很少愿意为它买单。
在我们国家，每个地方的饮食文化不同，喜欢吃的食物也是不同的，对于淮扬菜这样的局面，我只想说四个字，那就是“众口难调”罢了，你觉得呢？
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