猪脚姜醋是广东的一道特色菜肴，汤汁酸甜可口，猪脚QQ韧韧的，是最具特色的女人滋补食品。猪脚含有大量的胶原蛋白，可以美白皮肤，促进皮肤的弹性。且经过煎煮之后猪脚中的胶原蛋白更加有利于被人体所吸收。猪脚姜属于酸性食品，可以有效促进肠道内消化液的分泌，酸酸甜甜，使人胃口大增。
猪脚姜是广东妇女产后补身食品之一。姜能驱寒祛湿、行气活血。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”，须借老姜驱风寒，去恶露，还能修复子宫，养生催奶。当产妇生孩子后，家里早为产妇准备好一大瓦煲猪脚姜醋。一起来看看怎么做的吧！
食材清单：
致美斋甜醋（偏甜），添丁甜醋（偏酸），猪脚1只，姜1斤，鸡蛋6颗
烹饪步骤：
1、先把新鲜的姜皮去掉，清洗干净，切成厚片。
2、把切好的姜片倒入沸水中焯水（如果喜欢吃辣的可免去这一步），倒入锅中，开小火慢慢炒干水分，然后倒入干净的砂锅中（一般煮酸性食品不易用铁锅，因为酸性食品中的酸能溶解铁，从而生成低铁化合物，人吃后可引起中毒）。倒入两支甜醋浸泡。
3、把鸡蛋清洗干净，冷水下锅煮15分钟（鸡蛋热水下锅会开裂）。
4、待鸡蛋煮熟后，把水倒掉，轻轻摇晃几下锅，让鸡蛋互相碰撞，这样更容易剥掉外壳。把剥掉外壳的鸡蛋放入砂锅中，开大火煮开转中小火煲1小时。
5、把猪脚清洗干净，剁成大件，冷水放入锅中煮沸焯水两分钟，倒掉焯水，重新用清水把血水和泡沫冲洗干净。倒入锅中炒干水分，然后再倒入已经煮了1小时的姜醋里，盖上盖子再煲30分钟。焖上一夜，留着明天吃更入味，汤汁酸酸甜甜，一点也不油腻，猪脚QQ韧韧，姜也不辣。
每道美食有诀窍：
1、一支偏甜的致美斋甜醋和另一支添丁甜醋混合在一起煲的酸甜度刚刚好，不用加糖。
2、猪脚焯水要冷水下锅，这样去掉血水、腥膻味的效果更佳。
3、一定要把所有食材的水分炒干后再倒入砂锅里煲煮。
4、加盖焖上一夜，味道更佳。
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