我们知道人类的食谱中最重要的两种就是蔬菜和肉类。肉类为大家提供蛋白质和脂肪，能为人体提供热量，使人们可以变得强壮，能耐饥饿。而蔬菜提供给人体生长所必需的各种维生素和矿物质，使人们生长可以更均衡，更健康。在日常生活中，我们餐桌上肉类的种类主要生是猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉、鱼肉。但是我们餐桌上的蔬菜就多种多样了。不同的蔬菜有着不同的味道和营养成分。今天，笔者就给大家分享一种比较少吃的蔬菜，这种蔬菜叫做芦笋也被人们叫做南狄笋、露笋。听到芦笋这个名字，相信大家肯定会想到和它名字相似的“竹笋”。其实，芦笋和竹笋是不同的两个东西，大家不要弄错了。
石刁柏的幼苗就是芦笋，一般是直立生长的，大约可以长到1米，根是胡须状，一般深植土壤里，主要用来固定植株和吸收营养和水分，所以如果你想拔下一株野生芦笋，那就需要费一番力气了。芦笋的茎是直立平滑的圆棍状，粗细不同。成熟的芦笋，它的叶子开始退化，变成很小的芽鳞附在芦笋的茎上顶端有多个鳞片包成的钟形花苞。当芦笋未出土或者在阳光遮蔽的情况下，芦笋的颜色是白色的，当它见到阳光后就会变成绿芦笋。芦笋在北方和南方也有所区别，北方的芦笋是种植在旱田里，这种芦笋水分少，芦笋生长慢，但是口感更好。而南方是将芦笋种在水田里，它吸收更多的水分，生长也比较快，论品质的话是北方优于南方。
芦笋的产量非常的高，以前农村没有条件给猪喂饲料的时候，农民就会上山采挖芦笋给猪吃，因为这种野菜实在吃不完，当然在那时候对植物的营养价值没什么概念，如今家庭条件好了，大家反而想去尝试农村原生态的蔬菜，尤其是芦笋的营养价值被发现之后，使人们更加对它的喜爱，对于爱美想减肥的女孩子来说，芦笋不仅是一道绝佳的时蔬，它的营养价值还非常高。它含有丰富的维生素和各种人体必需的氨基酸，还有一些微量元素，有“地上虫草”之称。平时多吃芦笋，可以清除体内的热气，利于通过排尿的方式来祛除体内毒素，从而提高人体的免疫能力，使人们少生病。虽然芦笋的营养价值高，但是热量却很少，所以女孩子食用可以促进身体的新陈代谢，达到减肥的效果。人体中适量的硒可以抗癌、抗氧化、调节维生素的吸收平衡，提高人体免疫力。而芦笋这种植物的含硒量就很高，可以媲美野生海产品。
芦笋的味道清爽脆嫩、风味独特、营养丰富，如今芦笋在洞庭湖边有很多种的吃法，如清炒、炒虾仁、凉拌等。这种营养价值高的植物，在当地有“洞庭虫草”的美称，更是排在洞庭三珍之首。想吃芦笋可不是什么时候都有的，芦笋是季节性时植物，芦笋通常在每年3-4开始上市，一斤都要在10元以上。各位读者，你吃过芦笋吗？你们那边是什么做法？欢迎大家留言分享！
