对于面食我家是天天必备的。一日三餐总有一顿吃面，不然好像一天都不舒服，话说如果顿顿吃米饭，那胖的也会飞快的哦，所以还要多吃面食才好。
面食分N多种，今天咱不说面条、扯面和花样的饼等等。今天我就说馒头，馒头我做过很多种，各种面粉的，加糖的，五花八门，都爱吃，也因为换着花样做让家人都喜欢在家吃饭。
说起馒头来我想起几年前很风靡的韩国小馒头，介于面包和大馒头之间的好吃的主食，表面刷蜂蜜，脆脆的底。就是当零食吃也合适。虽然这几年已经不再热了，但是那脆底的做法我还是很喜欢，每次做面包的时候就会顺手多和些面来，做上一盘脆底的来吃。一般我做脆底的面包都喜欢用一发的形式，一发和二发相对而言多了一点筋道和瓷实，总觉得和脆脆的底很和谐，而且也非常省事。如果单做，糖量相对少放，这样更适合就菜吃。
今天我又做了这款脆底馒头，用的是黑米粉，黑米粉就是用黑米研磨承德粉类，现在一般超市都有售卖，就是自己在家用打磨机打，在过筛也是一样，如果喜欢口感好一点可以用白面粉和黑米粉等比例使用，今天我就是用的现成的黑米粉。黑米外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用，还有改善贫血、预防动脉硬化等等功效。现在已经是冬季，更应该多吃些黑色食物，对身体以及抗寒都有作用。
今天的脆底馒头我就是用了一发的形式，省时省力的做法，但吃起来口感非常好，表面撒了点椰蓉增香，在烘烤的时候就满屋飘香。和面用了全奶和鸡蛋，没有用水，就凭这几样材料，想想就好吃呢是不是？本来是做好留做明天的早餐的，可是出锅就被消灭了一半，因为真的是吃起来就放不了手，越吃越香。
主料：黑米粉200克，鸡蛋1个，牛奶90克，玉米油20克，糖20克，盐2克，酵母2克
辅料：熟芝麻，糖和普通面粉适量
做法：
1、主料里所有材料混合揉光滑，用手揉，机器揉随便，我是爱用机器揉，省事啊，手揉的时候可以揉个大概后再饧10分钟，然后在揉，这样比较快揉到位。
2、把面团取出分成均匀的四等份
3、每一个面团先搓成长条额圆柱形
4、在擀成宽约6厘米的长条状，再卷起来，越长越好，卷起层次比较多
5、卷好的面团一分为二
6、找个合适的模具，倒油，油不用太多，但要比涂一层多一点
7、熟芝麻、糖、和面粉，每样先用一汤勺，把材料混合好。每一个小面团底部蘸水在沾满混合好的料
8、放到模具里，这时候盖好二次发酵
9、二次发酵到两倍大，涂上一点牛奶货蛋液，撒上椰蓉，放入预热好的烤箱中层，上下火烘烤180度，15分钟即可
厨房小语：
这种脆底小馒头做的大小和个数自己随意，如果面剂子做的大就擀的长长的，层次多多很好吃，自己根据面团的大小多少了来定使用的模具的大小。
如果家里没有烤箱，就在平底锅底部刷油后摆入做好的生胚，小火煎后弹入点开水，在盖上盖子焖，这样大约10分钟就好了。
如果晚上做好，想第二天早上吃，当然可以直接就吃，但最好是在用平底锅烤箱回暖烘一下，味道更佳哦。
